求麻辣豆腐皮做法

发布网友 发布时间：2022-02-24 10:39

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热心网友 时间：2022-02-24 12:08

我说说看，不知道是不是你需要的那种，把豆腐皮切横刀，然后斜刀，这样就会成为菱形的小片，装盘备用，然后烧锅，放油，油热放麻椒，然后捞出麻椒，放葱花，姜片，翻炒，放辣酱，（可以选择老干妈，芙蓉辣酱什么的，超市都有卖）然后翻炒，放入豆腐皮，翻炒火不要太大因为豆腐皮没水容易干，翻炒，等豆腐皮炒干，放盐味精鸡精可以少放一点点糖，最后翻匀，出锅前放点香菜叶子，装盘，很好看，红绿都有，味道麻辣带一点点甜，很好吃的，】
LZ可以尝试一下。

热心网友 时间：2022-02-24 13:26

原料：豆腐皮、苦瓜、老干妈豆豉辣酱

做法：

1. 豆腐皮用开水烫过，切成小三角片。

2. 苦瓜整条用开水烫半分钟，剖开去粒，斜削成片。

3. 拌入老干妈豆豉辣酱和适量生抽即可。

热心网友 时间：2022-02-24 15:01

麻辣豆腐皮是以黄豆榨油后的副产品为原料再拌以辣椒粉、花椒粉、食盐、味精等加工而成的风味食品。其营养丰富，口味独特，有很好的市场，且生产设备简单，原料易得，投资很少，容易上马。现将其加工方法介绍如下：

原料选择豆腐皮要选择新鲜无霉变无异味色泽好的。辣椒粉为避免买上掺假的，可先选上好的红干辣椒，自己加工粉碎成辣椒粉。

成型根据实际情况，可以将产品设计成各种样式：

1、可将豆腐皮剪成小块，待制成成品后分装成若干小包；

2、剪成长条片，大约10厘米×20厘米；

3、将圆筒式的豆腐皮从一侧裁破变成一长条，然后像卷海带皮似的从一头卷起，卷成若干直径5.5厘米大的卷筒，用牙签从断口处扦进去，扦到底，牙签的两头露一点在外面，沿断口处每隔1厘米扦一根牙签。扦好后用刀从牙签与牙签的间隙处切断，这样就成了一片片的圆形豆腐皮。

盐渍将6—7公斤食盐加入50公斤烧沸的水里充分搅拌溶解，然后冷却。将制作成的豆腐皮坯子放入冷却后的盐水中浸渍大约2小时，即可捞出沥干。

油炸锅里入油烧沸后，将沥干的豆腐皮坯子放入油锅内，炸至豆腐皮上浮，成酱棕色或肉棕色时捞出。

调味每10公斤豆腐皮，可用辣椒粉1公斤，花椒粉0.6公斤，麻油0.5公斤，酱油2公斤，绍酒（没有绍酒可用米酒）0.5公斤，味精0.1公斤加入适量的冷开水调匀，均匀地喷洒在经油炸后的豆腐皮上，然后再洒上辣椒粉和花椒粉，充分拌匀，即成产品。

参考资料：http://ke.baidu.com/view/669619.htm?fr=ala0_1