猪肝怎么清洗怎么做好吃
发布网友
发布时间：2022-04-21 09:05
共1个回答
热心网友
时间：2022-04-17 06:11
猪肝的营养价值是非常高的，但不少人都会觉得猪肝脏，不愿意吃。其实只要在猪肝的清洗这个步骤上稍微用点心，猪肝会更受欢迎。想知道猪肝的营养价值以及猪肝怎么做好吃吗?那就一起来看看吧。
洗猪肝这个步骤说难不难，说简单也不简单，还是要看你是否选对方法，下面就教你们怎么洗猪肝。
方法一
1.首先就是要把买来的新鲜猪肝用清水冲洗一下，时间不用太久，大概4、5分钟左右就行。
2.把洗好的猪肝切好，再接一盆冷水拿来泡。也要泡5分钟。
3.时间差不多了，取出猪肝，放簸箕里把水沥干，这样就可以把猪肝洗的干干净净了，而且还没有腥臭味哦。
方法二
选择健康、新鲜的猪肝
1、新鲜的猪肝颜色呈紫红色，富有光泽，整体颜色一致，表面没有水泡，用手轻压后压痕能快速恢复，富有有弹性。
2、不新鲜的猪肝颜色暗淡没有光泽，表面干燥起皱、有异味。
3、有病的猪肝有硬块、水肿、表面有菜籽大小的小白点，这样的猪肝是绝对不能买的。
浸泡冲洗给猪肝去毒
1、整块猪肝流水冲洗干净表面。盛清水，在水中加入稍许白醋，把猪肝整块浸泡在白醋水中，约30分钟后取出，用清水反复冲洗。
2、猪肝切约5毫米片，用流动的清水反复冲洗至再无血水渗出。去除残存于猪肝的毒素。
3、若不够时间浸泡，也可直接把猪肝切片用流动的水冲反复清洗至无血水渗出，然后再放入白醋水中浸泡十分钟左右捞出沥干。
猪肝怎么炒才能嫩而不腥
猪肝要现切现炒，新鲜的猪肝切后放置时间一长，有汁液流出，不仅损失养分，而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上，影响外观和质量。所以猪肝切片后，应马上炒。
炒猪肝前，可用一点点硼砂和白醋渍一下，再用清水冲洗干净。
硼砂能使猪肝脆爽，而白醋能使猪肝不渗血水、去除腥味。
另外炒猪肝的火要大，油要热，这样炒出来的猪肝才脆嫩好吃且没有腥味，口感特别好。
主料
猪肝200克
辅料
胡萝卜
半个
红椒
半个
蒜苗
2根
调料
食盐
3克
醋
半小勺
鸡精
少许
姜
3克
蒜
3瓣
料酒
2大勺
生抽
1大勺
老抽
1小勺
香油
少许
水淀粉
2大勺
植物油
适量
小葱
2根
爆炒猪肝的做法
A料：生抽1大勺、料酒1小勺、盐、鸡精、水淀粉1小勺
B料：植物油、料酒1大勺、老抽1小勺、醋1/2小勺、盐、鸡精、香油1小勺、水淀粉1大勺
1.将整块猪肝用清水洗净切成片，加入A料拌匀腌制10分钟左右
2.将葱姜蒜切末
3.依次加入除植物油外的B料，调成碗汁
4.将胡萝卜和红椒切象眼片，青蒜苗斜切成段
5.锅入油，炒香青蒜白
6.加入猪肝大火快炒
7.加入胡萝卜和红椒片、青蒜段快速翻炒
8.最后倒入碗汁翻炒片刻即可
