怎样做的面条才有劲道

1、 选择高筋面粉：高筋面粉中含有丰富的蛋白质和筋度较高的淀粉，可以使面条更加劲道。尽量选择市场上的蓬松口感、透明感较强的高筋面粉。2、 加入适量的盐：在和面的过程中，适量加入盐，可以改善面团的韧性，使得面条更加筋道有嚼劲。但是要注意不要加入过多的盐，以免影响面团的发酵。3、 控制水...

1、选面粉。可以选用高筋粉，做出的面条才劲道。2、配面粉。每500克面加入150克到200克水。可以根据各地面粉水份不同适量掌握水份。每500克面粉加5克盐，一个鸡蛋。可以使面条爽滑筋道且不浑汤。3、轧面条。双辊挤压式面条机轧四遍面，面条才有劲。4、面条出来后为了防止粘连可以撒些淀粉。

使用面条机是制作劲道面条的好助手。面条机可以通过多道滚轮的挤压，使面团形成更加均匀，并增加面条的咬劲。因此，如果你想要制作更有劲道的面条，不妨考虑购买一台面条机，它会让你的努力得到更加满意的回报。5、 控制煮面时间 煮面的时间也会直接影响面条的口感。对于加工面条，往往需要的时间相对较短，...

技巧一：控制和面水温 和面时的水温对面的筋道程度至关重要。冬季和面应用温水，夏季则宜使用凉水。确保整个和面过程中，面团温度维持在大约30度，这有助于蛋白质最佳吸水并形成高质量面筋，从而使面条更有弹性。技巧二：饧面的作用 和好的面团需要放置一段时间，这被称为饧面或醒面。这个过程可以让面团中...

面粉筋度划分的可分为高筋、中筋、低筋面粉。想要有劲道的，不断的效果选高筋面粉更适合。和面：注意水的温度，一般要求冬天用温水，其它季节则用凉水。因为面团的温度易受自然气温的影响，通过和面时用水温度的不同，使和好的面团温度始终保持在30摄氏度，因为此时面粉中的蛋白质吸水性最高，可以达到...

1、加碱：面粉中加碱，会使面筋蛋白之间更紧密，筋道更强。但加入碱，面粉里的维生素B1会迅速分解，使营养流失。2、加鸡蛋：蛋清的蛋白质能增加面粉的筋道，蛋黄中的卵磷脂，也能让面粉口感滑爽，减少粘连。市场上卖的面条那么筋道是加了啥？面条筋道的秘密就在于面筋，也就是面粉中的蛋白质。如果你...

1.煮一般面条如果在锅中加少量食盐,大概一斤水加15克盐,这样煮出来的面条不糊烂.2.煮面条时若在水中加一汤匙菜油,面条不但不会黏连,且能防止面汤起泡沫,溢出锅.3.煮切面在下面条时适量加点醋进去,这样可除面条的碱味,还可使面条变得更白.4.煮挂面锅中的水刚冒气泡时就放挂面,搅动几下后盖上...

选择合适的面粉：制作劲道面条的第一步是选择合适的面粉。高筋面粉含有较多的蛋白质，可以使面条更有弹性和嚼劲。因此，选择高筋面粉是制作劲道面条的关键。控制水分：在和面的过程中，要控制好水分。水分过多会使面团过于湿润，导致面条不够劲道；水分过少则会使面团过于干燥，难以成形。一般来说，每100...

1、取面粉500g；（注意啦一个关键点：选择高筋面粉做出的面条更劲道！）2、在面粉中加入2g盐；（关键点二：加入少许的盐能使面粉起筋，俗话说＂盐＂是面的魂嘛，所以记住了做面条时一定要放一点点盐呦！）3、再在面粉中打入一个鸡蛋；（这是第三个关键：鸡蛋是蛋白质，由于它的加入可以使面条Q...

面条的劲道光滑口感取决于一下几点。 1,面粉本身的选择。面条要劲道,第一要选高筋粉,次之选中筋粉。低筋粉这类做蛋糕可以,做面点就不行。 2,和面的配料,要加盐和碱。面粉500克,加盐3克,盐增加面条的劲道。加碱2克,碱增加面条的成形度不容易断。加水在200-220克,具体水量看面条的做法和品种,拉面用水多,...