咖啡的冲调方法有哪些

发布网友发布时间：2024-07-07 04:25

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热心网友时间：2024-07-24 03:47

世界六大咖啡冲泡方法！
1. 滴滤式：这种冲泡方法使用一个类似杯子的圆锥形容器，内缘铺有滤纸。将咖啡粉放入后，用热水冲泡，咖啡粉与热水接触一次后，液体便流入杯中。这种方法能有效萃取咖啡中的芳香物质，因此冲煮出的咖啡气味芬芳，杂质较少。
2. 美式电动咖啡壶：这种咖啡壶内部有两种不同形状的容器，建议使用漏斗式容器进行小量冲泡。咖啡粉集中在容器狭小的底部，热水流速减慢，使咖啡粉得到充分泡发。然而，市面上许多电动咖啡机的热水喷射嘴设计不合理，部分热水未能有效喷射到咖啡粉上，导致冲泡出的咖啡味道稀释。
3. 法式压滤壶（我的最爱）：压滤壶能最大程度地保留咖啡的原风味和复杂性。其原理是用热水直接冲泡咖啡，并通过铁网过滤，将几乎所有可萃取的物质留在咖啡中，因此会冲泡出一杯较浑浊、风味独特的咖啡。这种方法适合优质咖啡豆，而劣质咖啡豆则可能失去风味，只留下苦涩。
4. 虹吸壶：虹吸壶利用一根水管和空气压力，将下半容器中的水转移到上半容器中，从而冲泡出咖啡。这种冲泡方法在欧美不常见，但在日本、台湾和*地区却非常受欢迎。虹吸壶冲泡出的咖啡，咖啡渣在上壶中形成小山丘状，但实际上只需在虹吸壶离开火源后，用咖啡搅拌棒顺时针方向搅动几圈即可形成。
5. 摩卡壶：摩卡壶由上壶、滤网和下壶组成，滤网位于上下壶之间。冲泡时，水装在下壶，咖啡放在中间的滤网中。当下壶受热产生水蒸气时，将热水推至上壶，穿过咖啡粉后形成咖啡。由于其气压较高，有人将其归类为高压冲泡方法，也有人称其为手工浓缩咖啡。但摩卡壶无法煮出意式浓缩咖啡的丰富泡沫。
6. 意大利浓缩咖啡机：Espresso是一种利用科技冲煮咖啡的方法。一杯标准的Espresso，咖啡粉约为7克，水温约95度，水压约10个大气压，冲煮时间约22-28秒。如果水温过低，会导致萃取不足，冲泡出的咖啡风味不足、味道偏酸；而水温过高，则会使咖啡过度苦涩。意大利浓缩咖啡机的醇香主要来自于其高水压，能将咖啡中不可溶于水的物质萃取出来，使咖啡中的脂质完全乳化。冲煮时间将决定咖啡的特色，Espresso的冲煮时间约为25秒，超时后流出的咖啡味道会减弱，只会冲淡Espresso。