秘制烤叉烧做法大全
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发布时间：2024-05-12 14:00
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热心网友
时间：2024-07-11 07:25
4人份猪肉(肥瘦)一斤
【辅料】
腌制酱汁： 冰糖40g生抽30g盐4g高粱酒10g芝麻酱7g芝麻油1g红曲粉2g甜面酱10g红色腐乳1块腐乳汁1小勺麦芽糖 A：17g
步骤1
腌制酱汁全部材料混合，开小火一边煮一边搅拌煮至冰糖和麦芽糖完全融化，沸腾后关火晾凉
步骤2
猪肉切块，放入较小的容器内，倒入腌制酱汁
步骤3
将肉与腌酱汁拌均匀
步骤4
密封好冷藏24-36小时，口味重的可48小时，中途翻翻面，使味道和颜色均匀
步骤5
腌制好的猪肉捞起
步骤6
剩余的酱汁加入麦芽糖3克，开小火煮至糖融化沸腾关火，作为刷酱汁
步骤7
COUSS CO-3503烤箱 ，230度预热好后将肉均匀间隔的摆放在烤网上，放入烤箱中层，开启热风，转上下火180度
步骤8
先烤10分钟至半熟取出
步骤9
均匀刷一层刷酱，翻面，回炉烤8分钟
步骤10
再取出均匀刷一层刷酱，翻面，回炉烤2分钟上色即可出炉
