麻辣藤椒鸡的做法是什么?
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发布时间：2024-05-31 17:57
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时间：2024-08-09 01:58
经典藤椒鸡做法：
材料：鸡腿肉、藤椒、干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、淀粉、食用油。
做法：
鸡腿肉切块，用料酒、盐、少量淀粉腌制20分钟。
热锅冷油，下入腌好的鸡肉，快速翻炒至变色，捞出备用。
锅中留底油，加入姜片、蒜末、干辣椒和花椒，炒出香味。
加入藤椒继续翻炒，然后倒入炒好的鸡肉。
加入适量的生抽、老抽调色，加入白糖、鸡精调味。
快速翻炒均匀，撒上葱花即可出锅。
清炒藤椒鸡：
材料：鸡胸肉、藤椒、蒜、生姜、青蒜、盐、料酒、白胡椒粉、淀粉、食用油。
做法：
鸡胸肉切片，用盐、料酒、白胡椒粉和少量淀粉腌制15分钟。
热锅冷油，下入鸡肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。
锅中留底油，加入蒜末和姜片爆香。
加入藤椒翻炒出香味，然后倒入炒好的鸡肉。
快速翻炒均匀，调入适量盐。
撒上切好的青蒜段，翻炒均匀即可出锅。
藤椒鸡汤：
材料：鸡块、藤椒、姜片、葱段、料酒、盐、鸡精、水淀粉、食用油。
做法：
鸡块用料酒和盐腌制10分钟。
锅中加水烧开，放入鸡块焯水去血沫，捞出洗净。
另起锅加水，放入焯好的鸡块、姜片和葱段，大火煮开后转小火炖煮30分钟。
加入藤椒，继续煮10分钟让汤汁充分吸收藤椒味。
调入盐和鸡精调味，用水淀粉勾芡，煮沸后即可关火。
藤椒鸡丁：
材料：鸡胸肉、藤椒、干辣椒、花椒、蒜、姜、料酒、生抽、盐、糖、淀粉、食用油。
做法：
鸡胸肉切丁，用料酒、盐和少量淀粉腌制15分钟。
热锅冷油，下入鸡丁快速翻炒至变色，捞出备用。
锅中留底油，加入蒜末、姜末、干辣椒和花椒爆香。
加入藤椒和炒好的鸡丁，翻炒均匀。
调入生抽、糖和适量盐调味。
翻炒均匀后即可出锅。
以上就是几种不同风味的藤椒鸡做法，你可以根据自己的口味和喜好进行调整。在烹饪过程中，火候的控制很重要，要保持鸡肉的鲜嫩，同时让藤椒的香味充分释放。无论是搭配米饭还是面食，藤椒鸡都是一道非常美味的主菜。
