杏仁奶香排包,松软香甜超好吃!做法大全
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发布时间:2024-05-06 02:14
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热心网友
时间:2024-07-12 13:18
【主料】
(多人份)高筋面粉360克杏仁粉40克全蛋液50克淡奶油90克牛奶180克零卡糖40克黄油20克耐高糖酵母4克精盐2克
【辅料】
全蛋液少许杏仁片适量
步骤1
除黄油外的全部面团食材放入厨师机面桶内
步骤2
启动厨师机,低速混合材料,然后一点点提高速度把面团打至粗膜的状态
步骤3
加入软化好的黄油,继续打至能扯出较为结实的透明薄膜
步骤4
收拢光滑放入发酵盒,发酵至2倍大
步骤5
简单排气后平均分成10份,快速收拢放入发酵盒
步骤6
然后一个个取出排气,收拢光滑放回发酵盒,松弛15分钟
步骤7
取出一个松弛好的面团擀长
步骤8
翻面,横放,自上向下内折少许,用手轻轻拍紧,下部末端压出薄边
步骤9
自上而下卷起
步骤10
五个一组放入模具
步骤11
烤箱38度发酵至1.5-2倍大,手指轻摁表面可以缓慢回弹。
步骤12
表面刷上薄薄的蛋液,撒点杏仁片
步骤13
放入预热好的烤箱,下层170度烘烤25分钟左右即可