保德碗托是什么

发布网友发布时间：2024-05-28 13:19

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热心网友时间：2024-06-01 00:21

保德县盛产荞麦，所制荞面碗托，观之晶莹光亮，粉白微青，质地精细，柔软，光滑，细嫩，清香利口，风味独特，为忻州地区风味小吃之上品。
碗托的制法，是将荞麦精粉用盐水拌成面穗，再加水调成糊状，盛于碗内，用急火蒸至半熟时，搅动一次，以防沉淀，熟后冷却即成。养面碗托宜凉调，宜热烩，或烧以素汤，或拌以肉酱。不仅是待客之佳肴，还有疏通肠胃，清燥热，利便之功用。外地人到此，无不以一尝为快。现保德县城专营此业者甚多，还有在外地设摊应市，深受食客赞赏。　　　碗托即为保德县出产的碗托，是一种地方特色小吃。碗托，顾名思义是将荞麦面制成的糊放入碗中，上笼蒸熟晾凉后，拔出一个和碗形状相似的托来。　　保德人蒸碗托的历史源远流长。笔者的爷爷曾做过碗托，由于做的碗托味道鲜美，口感舒适，常常会被人们一哄而抢。做碗托是一项重体力劳动，真正要想把碗托做好，那可是一件非常吃苦的营生，我的一位亲戚，做碗托早就驼背了，患有骨质增生等多种疾病。爷爷做的感到累的时候，父亲常常下班后抽空赶过去帮忙。现在保德县城专营此业者甚多，还有在外地设摊应市的，深受广大食客赞赏。文革时期，革资本主义尾巴，碗托也不例外，但是，有的人迫于生活，走街串巷，进行着黑色买卖，碗托的交易一天也没有断过档。　碗托物美价廉，经济实惠，现时在保德街市上的每个素碗托的售价仅为2元，每个荤碗托的售价仅为3元，买得多了还可以优惠。饱，可以品尝；饿，可以充饥。所以适应各类人群享用。夏天，冷用；冬天，热食。　一个地方的自然环境气候物产等条件，决定着一方居民的生活习性，保德人爱吃碗托，热爱碗托，善做碗托，一年四季离不开碗托，平时吃碗托，亲戚来了吃碗托，逢年过节吃碗托，外出工作的保德游子们叮嘱在家的亲人：来时千万别忘记带些碗托，以致碗托不仅为生活所必须，而且演化为一种文化。