客家赣州米果的家常做法是什么?

发布网友发布时间：2024-05-28 18:42

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热心网友时间：2024-06-21 06:25

客家赣州米果，又称客家米果或赣州米果，是中国江西省客家人传统的特色小吃，以其独特的风味和制作工艺而闻名。这种米果以糯米为主要原料，外形金黄酥脆，内里柔软香甜，是客家地区过年节庆和招待客人时常见的食品。以下是客家赣州米果的家常做法：
材料准备：
糯米粉：500克
白糖：适量（根据个人口味调整）
水：适量
花生油或其他植物油：适量
芝麻：适量
红枣、葡萄干等干果（可选）：适量
步骤：
准备糯米粉，将其过筛放入大碗中，确保糯米粉细腻无颗粒。
将白糖加入适量的水中，搅拌至糖完全溶解，形成糖水。
将糖水逐渐加入糯米粉中，边加边搅拌，使糯米粉吸水成团，揉成一个稍微偏软的面团。如果面团太干，可以适量添加水；如果太湿，可以适量加入糯米粉调整。
将面团揉搓均匀后，分成小份，每份搓成长条，再切成小段。
在锅中加入适量的油，烧热至五成热左右（约150-160摄氏度），将切好的米果小段放入油中，用小火炸至表面金黄酥脆。
炸好的米果捞出，沥干油分，放在吸油纸上吸去多余的油。
在炸米果的同时，可以在另一个锅中炒香芝麻，备用。
如果喜欢加入干果，可以将红枣、葡萄干等干果提前泡软，然后在炸好的米果上撒上炒香的芝麻和泡软的干果。
将炸好的米果放入大盘中，让其自然冷却，这样可以使米果更加酥脆。
冷却后的米果即可食用，也可以放入密封容器中保存，随时享用。
注意事项：
糯米粉和水的比例需要根据实际情况调整，以达到面团不粘手且能成型的状态。
炸制米果时油温不宜过高，以免外焦里生。
炸制过程中要不断翻动米果，使其受热均匀，颜色一致。
炸好的米果要放在通风处冷却，避免因热气使米果变软。
客家赣州米果的做法虽然简单，但是炸制过程中对油温和炸制时间的控制非常关键，只有掌握得当，才能做出色泽金黄、外酥里嫩的美味米果。这款小吃不仅口感丰富，而且寓意吉祥，是客家传统美食文化中的瑰宝。