正宗的土豆炖干豆腐是怎么做的?
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发布时间：2024-05-29 23:47
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时间：2024-07-29 23:50
【材料】
土豆：2-3个（中等大小）
干豆腐：200克
五花肉：100克（可根据个人口味选择瘦肉或肥肉）
姜：2片
蒜：2瓣
青红椒：各1个（可选，增加菜肴颜色）
葱：适量
生抽：1大勺
老抽：1小勺（可选，增加颜色）
料酒：1大勺
白糖：1小勺
盐：适量
鸡精或味精：少许（可选）
水或高汤：适量
植物油：适量
【步骤】
准备材料：土豆去皮切块，干豆腐切成与土豆相仿的大小，五花肉切片，姜蒜切片，青红椒切块，葱切段。
干豆腐焯水：将切好的干豆腐放入沸水中焯一下，去除豆腥味，捞出沥干水分。
炸土豆：锅中加入适量油，油热后放入土豆块，中火炸至表面金黄，捞出备用。这一步可以让土豆更加入味，口感更佳。
炒肉：锅中留少许油，放入五花肉片，煸炒至肉片变色，出油。
加入姜蒜片，炒出香味后，放入炸好的土豆块，翻炒均匀。
调味：加入生抽、老抽（可选）、料酒、白糖，翻炒均匀，让土豆块充分吸收调味料。
加水：加入足够的水或高汤，水量要没过所有食材。大火烧开后转小火慢炖。
炖煮：将焯好水的干豆腐和青红椒块加入锅中，继续炖煮。期间可以适当翻动食材，防止糊锅。
收汁：待土豆和干豆腐炖至软烂，汤汁浓稠时，加入葱段，调入适量盐和鸡精或味精（可选），翻炒均匀。
出锅：最后调整味道，确保土豆和干豆腐都炖透入味，汤汁收紧，即可出锅装盘。
【小贴士】
干豆腐焯水可以去除部分豆腥味，也可以让干豆腐更好地吸收调味料。
炸土豆不仅可以增加口感，还能让土豆更耐炖，不易烂散。
炖煮过程中要注意火候，避免烧干，可以适时添加水或高汤。
根据个人口味，可以适当调整调味料的种类和用量。
这样一道美味的土豆炖干豆腐就完成了，既有土豆的醇厚，又有干豆腐的独特风味，再加上肉片的鲜美，是一道非常适合家庭聚餐的佳肴。
