自己做的葡萄酒很酸涩啊,要怎么避免啊

发布网友发布时间：2024-05-29 12:31

共5个回答

热心网友时间：2024-06-03 09:25

酿酒过程酵母菌主发酵时液体会产生大量的热，但葡萄浆的温度应控制在36度左右，温度超过40度左右就有产酸菌发酵，酒味就会发酸。另外发酵的过程中每天要翻搅三次以确保液体含氧量（千万不能密封），味道也会醇正。还有新酿的葡萄酒都有涩味，必须经过冬季冷藏去除酒石后第二年才好喝。

热心网友时间：2024-06-03 09:26

滴几滴鸡蛋清，按照1升5滴鸡蛋清，充分混匀，让它自然沉淀，把上面的清的部分抽出来就不苦涩了，这方法在葡萄酒工艺中叫下胶，一是除去苦涩味，二是让酒更清。

热心网友时间：2024-06-03 09:24

主要解决手段有：控制温度，注意透气。

热心网友时间：2024-06-03 09:21

新酒都是有酸涩味道的，装瓶陈一年后味道就醇厚了。

热心网友时间：2024-06-03 09:21

注意密封，酵母菌在无氧呼吸时才产生酒精。