炒出来的冬笋有点麻如何破解

发布网友发布时间：2022-04-21 05:14

共4个回答

热心网友时间：2022-05-16 20:01

冬笋是立秋前后由毛竹（楠竹）的地下茎（竹鞭）侧芽发育而成的笋芽，因尚末出土，笋质幼嫩，是一道人们十分喜欢吃的菜肴。

笋，最为人所知的便是冬笋和春笋，和春笋、夏笋相比，冬笋品质最佳，营养最高。它含有丰富的胡萝卜素、维生素B1和 B2、维生素C等营养成分。其所含的蛋白质中，至少有16—18种不同的氨基酸。食用冬笋能帮助消化和排泄，起到减肥、预防大肠癌的作用。它还对冠心病、高血压、糖尿病等，有一定的食疗作用。

◎如何去涩∶因为冬笋含有草酸，容易和钙结合成草酸钙，所以吃前一定要拿淡盐水煮5—10分钟，然后在清水中浸泡一下，这样可以去除大部分草酸和涩味。

热心网友时间：2022-05-16 20:02

炒出来的冬笋为什么有点麻？
吃冬笋出现嘴麻情况主要就是因为新鲜的冬笋里面含有非常丰富的草酸，这种物质是导致冬笋出现涩味的主要原因，还会造成嘴麻情况出现。一般袋装冬笋是经水煮熟的，不会有明显涩味，可以直接入菜。
吃冬笋以后出现嘴麻情况大家就需要注意，在制作新鲜冬笋之前用开水烫2到3分钟左右，这样可以让草酸更有效的消失，可以把涩味有效去除。
也可以在制作之前用黄酒浸泡冬笋5分钟，再冲洗干净，这样可以很好去除涩味，又能保持笋鲜嫩的口感。

热心网友时间：2022-05-16 20:02

如果冬笋吃起来有点麻，是因为你冬笋没有。很好的将皮去掉。就是因为冬笋皮吃到嘴里会有点儿嘛，所以才会有这种口感。

热心网友时间：2022-05-16 20:03

冬笋在清炒之前，最好是焯一下水。通过焯水水可以把冬笋中的一些味道去掉，保留冬笋了美好的口感。