买来的鲜竹笋炒着吃口感有些麻，是怎么回事？
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发布时间：2022-04-21 05:14
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热心网友
时间：2022-06-18 04:12
这是因为新鲜的竹笋没有经过处理。嫩竹笋有一种物质，在烹饪前需要去掉，否则会伤胃。
去除方法:
将嫩竹笋切片，放入水中，煮沸2分钟，过滤。
嫩笋煎培根:原料:冬笋200克，培根500克。调味:葱20g，干椒50g，蒜50g，姜20g。培根洗净，放入锅中，加入适量的水，煮至取出，放入腌肉皮中，用筷子切开。把冬笋从老根上切下来，削掉，切成两半。然后把它们切成薄片。把葱切成段，把干辣椒切成丝，把蒜去皮，把姜切成薄片。把锅放在火上(不需要油)，加入腌肉，翻炒，直到油出来。加入姜、蒜和干辣椒，充分搅拌。加入冬笋，翻炒约2分钟。加入葱，充分搅拌。
拓展资料：
春笋为多年生常绿草本植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。毛竹、早竹等散生型竹种的地下茎入土较深，竹鞭和笋芽借土层保护，冬季不易受冻害，出笋期主要在春季。竹笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道最佳。春笋简介
热心网友
时间：2022-06-18 04:13
买来的鲜竹笋炒着吃口感有些麻是因为新鲜竹笋里面含有大量草酸，这些草酸刺激空腔粘膜，所以吃起来感觉有点麻、涩。烹饪前，先在沸水里煮一下焯下水，再用清水浸泡后再煮就没有苦涩味了。
拓展资料：
1. 竹笋（英语：bamboo shoot），是竹的幼芽，也称为笋。竹为多年生常绿禾本目植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。
2. 在中国自古被当作“菜中珍品”。竹笋是中国传统佳肴，味香质脆，食用和栽培历史极为悠久。《诗经》中就有“加豆之实，笋菹鱼醢”、“其籁伊何，惟笋及蒲”等诗句，表明了人民食用竹笋有2500年以至3000年的历史。
3. 中医认为竹笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。
4. 竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌；此外，它的高含量纤维素在肠内可以减少人体对脂肪的吸收，减少与高血脂有关疾病的发病率。
参考资料：百度百科——《竹笋》——网页链接
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时间：2022-06-18 04:13
去除办法：将嫩竹笋切片，将其置于水中，煮2分钟，过滤。
嫩笋炒腊肉的做法：
原料：冬笋200g、腊肉500g。
调料：葱20g、干辣椒50g、大蒜50g、生姜20g。
1、将腊肉洗净后放入锅中，加入适量的水，煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出，切片；
2、将冬笋切去根部较老的部分，剥去外皮后将其切为两半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少许盐，焯烫约2分钟后捞出沥干待用；葱切段，干辣椒剪成丝，大蒜去皮切片，姜切丝；
3、净锅置于火上（不用放油），下入腊肉，炒至出油；
4、放入生姜、大蒜、干辣椒，炒匀；
5、下入冬笋，翻炒约2分钟后下入葱段，炒匀后即可出锅。
热心网友
时间：2022-06-18 04:14
