调料配方分析是什么？

发布网友发布时间：2022-04-21 05:01

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热心网友时间：2022-06-18 02:57

调料配方分析如下：

咸味调料包括：酱油、食盐、酱甜味调料。

甜味调料包括：蜂蜜、食糖、饴糖。

酸味调料包括：醋、番茄酱。

辣味调料包括：花椒、辣椒、姜、葱、蒜。

鲜味调料包括：鱼露、味精、蚝油。

调料配方成分分析技术手段：

调料配方成分分析一般采用光谱（紫外、红外、核磁）；色谱（气相色谱、液相色谱、离子色谱）；质谱（质谱仪、气质连用、液质连用）；能谱（荧光光谱、衍射光谱）；热谱（热重分仪、示差扫描量热仪）对样品进行综合解析。

通过多种分离和分析方法的联合运用，对样品中的各组分进行定性和定量分析，从而确定组分的结构，通过仪器检测得到谱图进行分析，从而得到产品的配方比例！