做菜时调味品少不了，鸡精和味精有什么区别？

发布网友发布时间：2022-04-21 05:01

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热心网友时间：2022-06-18 02:58

通常我们做饭的时候会用到鸡精和味精，鸡精做出来的味道更加鲜美，味精做出来的味道味道更浓，通常是我们放盐放多了之后才会放味精。

味精是一种由五谷杂粮制成的产品，它本身是一种氨基酸，天然存在于谷物、豆类、鱼和肉中。常用的味精制取方法有水解法、发酵法、合成法和提取法，其中大部分味精是通过发酵法制取的。大体的制作流程为，淀粉质原料→糖液→谷氨酸发酵→中和→味精。

鸡精是人工加工而成的，由多种风味物质混合而成，鲜味更加复杂多样。毒性试验表明，谷氨酸钠和鸡精无毒，对人体无害。世界卫生组织也把味精归入最安全的类别，当然这是在正常使用量的基础上。另外，高温加热虽然会使味精和鸡精失去原有的鲜味，但不会致癌，大家可以放心吃。

鸡精比味精更难以溶解，适合制作汤。但是当味精在高温下被加热时，它将失去其新鲜的味道。可以用水溶解开味精做成凉拌菜，或者开锅后再放味精。另外，每餐每个人可放5~10粒鸡精或味精，配合1g左右盐就可以了，合理食用味精能减少体内钠离子的摄入。

热心网友时间：2022-06-18 02:58

鸡精做出来的味道更加鲜美，味精做出来的味道味道更浓，通常是我们放盐放多了之后才会放味精。

热心网友时间：2022-06-18 02:58

它本身是一种氨基酸，大体的制作流程为，淀粉质原料→糖液→谷氨酸发酵→中和→味精。

热心网友时间：2022-06-18 02:59

我们做饭的时候会用到鸡精和味精，鸡精做出来的味道更加鲜美。

热心网友时间：2022-06-18 03:00

味精是一种由五谷杂粮制成的产品，鸡精是人工加工而成的。