信宜捞粉怎么做的?
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发布时间:2024-03-11 15:06
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热心网友
时间:2024-03-11 17:38
1、选择原材料:选择优质的大米,冬季稻黄谷最佳,将大米清洗干净之后,配上适量的水开始浸泡,而且当地的大米磨浆十分细腻,一定要磨了两次,这是为了能够更加细嫩,制作出来的大米粉皮透亮光泽,而且薄。
2、蒸汽的选择:不同于一般粉皮制作,其实这里的器具有圆形和方形两种,但是我们知道信宜捞粉制作出来都是长方形的,这是因为方形器具的密气受热更加均匀,而且器具是以竹子的材料制成的,很有讲究。
3、蒸制过程:蒸锅中的水一定要开,将蒸具上铺好一层白色的提布,将提布四周压好,刷上一层食用油,这是方便蒸好后取下来,接着把磨好的米浆均匀倒在提布上,而且一定要薄,接着盖好盖子,用猛火加热,掌握好火候。
将制作好的粉皮装盘,撒上生抽、上好的花生油润口,再就是芝麻、花生碎、蒜末、葱花、最重要的是当地切碎的红色辣椒,滴上酱油,搅拌均匀就可以吃啦,辣味爽口过瘾!