砂锅酸菜白肉有哪些家常做法?
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发布时间：2024-03-15 18:32
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时间：2024-03-15 21:29
【材料】
猪五花肉：500克
酸菜：300克
姜片：几片
蒜瓣：几瓣
干辣椒：适量
花椒：适量
料酒：适量
食用油：适量
盐：适量
鸡精或味精：少许
葱段：适量
清水：适量
【步骤】
准备材料：将五花肉洗净，切成大块；酸菜洗净，切成段；姜切片，蒜拍碎，葱切段，干辣椒剪成小段，备用。
焯水：将五花肉放入冷水锅中，加入几片姜和一些料酒，大火烧开后撇去浮沫，焯水大约3-5分钟，捞出五花肉，用清水冲洗干净，去除血沫和杂质。
炒酸菜：锅中加入适量食用油，油热后放入姜片、蒜瓣、干辣椒和花椒，炒出香味。然后加入酸菜，翻炒均匀，可以加入少许糖来中和酸菜的酸味。
炖煮：将焯好水的五花肉块放入炒好的酸菜中，加入适量的清水，水量要没过肉块。大火烧开后转小火慢炖，期间可以根据个人口味加入适量的盐调味。
砂锅焖煮：将炖煮好的肉块和酸菜一起倒入砂锅中，再次烧开后转小火继续焖煮30分钟左右，让肉质更加酥烂入味。
调味收汁：待肉烂汤汁浓郁时，加入葱段、鸡精或味精提鲜，调整味道。如果汤汁过多，可以开大火收汁至浓稠，这样味道更加浓郁。
出锅：检查味道，调整好后即可关火，将砂锅直接端上桌，热气腾腾的砂锅酸菜白肉就可以享用了。
【小贴士】
选择酸菜时，尽量选择品质好的酸菜，这样做出来的菜肴酸香味才足够。
焯水是为了去除肉的腥味和杂质，不可省略。
炖煮时要保持小火，让肉质慢慢炖煮至酥烂，这样口感更佳。
砂锅的保温性好，适合用来炖煮肉类，能使肉质更加鲜嫩。
砂锅酸菜白肉的做法多种多样，可以根据个人口味进行适当的调整，比如增加蘑菇、土豆等蔬菜，或者加入豆腐等豆制品，都能让这道菜肴变得更加丰富多彩。
