发布网友 发布时间:2022-05-06 08:25
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热心网友 时间:2022-06-29 03:04
要炖到软嫩不塞牙,并不难,你需要一口好锅。一定一定不要用高压锅来炖排骨,虽然高压锅可以把骨头炖烂,但并不能把肉炖的软嫩不塞牙,砂锅才是最合适的炖排骨神器。一定记得前20分钟一定要大火炖且不要盖锅盖,接下来的100分钟则一定要盖上锅盖小火慢慢地炖,千万别心急,炖足120分钟,排骨才能恰到好处的好吃到爆。还有还有非常重要的一条,炖汤一定记得选用小排,大排炖出来的肉口感就不如小排了,大排容易柴。
接下来告诉你们一个炖排骨的绝佳搭配:莲藕排骨汤做法:
1.排骨选用小排,清水清洗干净。
2.生姜去皮洗净切片。
3.将清洗好的小排和生姜片放入锅里,加适量的冷水,水漫过排骨即可。
4.大火烧开,小火煮1-2分钟,肉色泛白即可,关火捞出沥干。(这样可使排骨的肉变紧致。)
5.莲藕去皮切成滚刀块,切好备用。
6.把排骨、莲藕、生姜片、红糖少许、枸杞一起放入砂锅内,一次性加足量的水,大火烧开,炖20分钟关小火。
7.小火慢煨120分钟即可,加少许盐就能喝了。
是不是很简单,快来试试秋日里懒人必备的养生暖身汤,你一定会爱上它的。