上海香菇蒸肉饼的最佳制作步骤是什么?
发布网友
发布时间:2024-04-11 22:24
我来回答
共1个回答
热心网友
时间:2024-10-24 19:29
上海香菇蒸肉饼是一道经典的上海家常菜,以其鲜美的口感和丰富的营养而受到人们的喜爱。以下是制作上海香菇蒸肉饼的最佳步骤:
准备食材:首先,我们需要准备以下食材:猪肉馅(最好选择五花肉,肥瘦相间的肉馅更加鲜美)、香菇(新鲜或干香菇均可,干香菇需要提前泡发)、姜、葱、生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、淀粉和香油。
处理香菇:将香菇洗净,切成小丁。如果是使用干香菇,需要提前泡发,泡发后的香菇口感更佳。泡发香菇的水不要倒掉,可以用来炖汤或者煮粥,增加食物的香气。
拌制肉馅:将猪肉馅放入碗中,加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精和淀粉,搅拌均匀。然后加入切好的香菇丁,继续搅拌均匀。最后,加入切碎的姜末和葱花,淋上少许香油,再次搅拌均匀。这样可以使肉馅更加紧实,口感更佳。
蒸制:将拌好的肉馅放入蒸盘中,用手或者勺子压实。在肉馅表面可以撒上一些葱花,增加美观。将蒸锅加水烧开,然后将装有肉馅的蒸盘放入锅中,用中火蒸约20-25分钟,直到肉馅熟透。
出锅:蒸好的香菇蒸肉饼香气扑鼻,肉馅鲜嫩多汁。可以直接将蒸盘端上桌,也可以将蒸好的肉饼倒入盘中,撒上一些葱花作为装饰。
搭配食用:上海香菇蒸肉饼可以搭配米饭、面条等主食食用,也可以作为下酒菜。此外,还可以根据个人口味,加入其他蔬菜如胡萝卜、洋葱等,增加口感和营养。
总之,上海香菇蒸肉饼是一道简单易做、美味可口的家常菜。只要掌握好食材的处理和拌制方法,就能轻松制作出一道美味的香菇蒸肉饼。无论是家庭聚餐还是朋友聚会,都是一道非常受欢迎的菜肴。