上海香菇蒸肉饼的最佳制作步骤是什么?

发布网友发布时间：2024-04-11 22:24

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热心网友时间：2024-10-24 19:29

上海香菇蒸肉饼是一道经典的上海家常菜，以其鲜美的口感和丰富的营养而受到人们的喜爱。以下是制作上海香菇蒸肉饼的最佳步骤：
准备食材：首先，我们需要准备以下食材：猪肉馅（最好选择五花肉，肥瘦相间的肉馅更加鲜美）、香菇（新鲜或干香菇均可，干香菇需要提前泡发）、姜、葱、生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、淀粉和香油。
处理香菇：将香菇洗净，切成小丁。如果是使用干香菇，需要提前泡发，泡发后的香菇口感更佳。泡发香菇的水不要倒掉，可以用来炖汤或者煮粥，增加食物的香气。
拌制肉馅：将猪肉馅放入碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精和淀粉，搅拌均匀。然后加入切好的香菇丁，继续搅拌均匀。最后，加入切碎的姜末和葱花，淋上少许香油，再次搅拌均匀。这样可以使肉馅更加紧实，口感更佳。
蒸制：将拌好的肉馅放入蒸盘中，用手或者勺子压实。在肉馅表面可以撒上一些葱花，增加美观。将蒸锅加水烧开，然后将装有肉馅的蒸盘放入锅中，用中火蒸约20-25分钟，直到肉馅熟透。
出锅：蒸好的香菇蒸肉饼香气扑鼻，肉馅鲜嫩多汁。可以直接将蒸盘端上桌，也可以将蒸好的肉饼倒入盘中，撒上一些葱花作为装饰。
搭配食用：上海香菇蒸肉饼可以搭配米饭、面条等主食食用，也可以作为下酒菜。此外，还可以根据个人口味，加入其他蔬菜如胡萝卜、洋葱等，增加口感和营养。
总之，上海香菇蒸肉饼是一道简单易做、美味可口的家常菜。只要掌握好食材的处理和拌制方法，就能轻松制作出一道美味的香菇蒸肉饼。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道非常受欢迎的菜肴。