正宗广东白切鸡专用怎么做
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发布时间：2022-04-21 00:59
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时间：2022-06-16 23:20
鸡一只
姜一大块（煮鸡）
盐20克（煮鸡）
酱油25毫升（蘸料）
姜末半碗（蘸料）
独头蒜末半碗（蘸料）
食用油20毫升（蘸料）
正宗广东白切鸡的做法
菜市场买鸡一只，超市鸡不是现杀不好吃，和老板说白切鸡用的，深圳这里25元一斤，老板后面偷偷杀好拿出来，这只鸡毛重4斤多，回家清干净。
正宗广东白切鸡的做法 步骤1
去头，不要去太短，等下煮会缩水正宗广东白切鸡的做法 步骤2
锅里倒入水，把鸡放入实验一下，水要刚好淹没鸡，再把鸡捞出沥干控血水正宗广东白切鸡的做法 步骤3
切姜片放锅里和水一起煮开正宗广东白切鸡的做法 步骤4
煮沸正宗广东白切鸡的做法 步骤5
鸡腿塞进去，20克盐放入鸡肚子里正宗广东白切鸡的做法 步骤6
鸡翅膀也叠好，把鸡放入开水锅里，鸡脖子露出来，否则会有血水出来，大火煮开。正宗广东白切鸡的做法 步骤7
调到*朝上，再煮开，转微火正宗广东白切鸡的做法 步骤8
调头正宗广东白切鸡的做法 步骤9
鸡大小不同，煮时间不同，这只鸡微微火泡在锅里煮了15分钟左右，筷子扎鸡腿没有血水渗出，此时就好了，非广东人接受不了的可以关火再泡水里10分钟。正宗广东白切鸡的做法 步骤10
里外冲冷水，喜欢脆的口感，直接放在冰水里激一下拿出来，家里有人肠胃不好，所以这次只是冲冷水。正宗广东白切鸡的做法 步骤11
手指按一下鸡腿是软的，又一次证明熟了。正宗广东白切鸡的做法 步骤12
放在旁边做蘸料或者别的菜。吃的时候斩块。正宗广东白切鸡的做法 步骤13
姜，蒜末正宗广东白切鸡的做法 步骤14
酱油盐油搅拌均匀。正宗广东白切鸡的做法 步骤15
斩块摆盘，一刀下去，切不动用手掌压刀背，不要反复剁。正宗广东白切鸡的做法 步骤16
此时再去掉*，斩块摆盘正宗广东白切鸡的做法 步骤17
摆盘正宗广东白切鸡的做法 步骤18
煮鸡的水用来烫青菜或者煮面条。
