香椿的嫩芽该怎么腌制，味道更加香甜？

发布网友发布时间：2022-04-21 00:57

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热心网友时间：2022-06-16 22:55

其实作为一种营养丰富且具有药疗作用的它还有很多简单好吃的做法呢来咬一口专属春天的鲜美吧今天咱们介绍腌制香椿芽，这种方法特别的好吃，耐存放（过年的时候，上一盘，都说好吃）。我是老赵美食08，每天不定时更新一道家常菜，喜欢的话，可以关注，谢谢。

把新鲜的香椿分拣赶紧，烧开热水，把香椿放进去焯水，焯水后把水控一下，然后切成小块小块的丁，找一个盘子，把这些小丁香椿放进去，加上食盐凉拌一下，然后找一个容器，最好是玻璃的将保鲜袋放入冰箱中冷藏，吃时提前取出，解冻后，切碎炒蛋，凉拌，烧菜都可以。任何时候，任何季节，都可以安全的享受美味了。

椒面，花椒面，芝麻，盐放到碗中。锅中倒油烧至五六层热时浇到碗中把切好的香椿放到碗中，浇上调好的碗汁这样反复几次去除大部分水份隔几日重复以前的方法就可在干净容器或冰箱保存，吃时根据口味加醋、香油、味精、香料凉拌即食。鲜叶子时味道有点怪怪的，做了香椿炒蛋，小宝说香椿很好吃，我偷偷的就乐了！香椿也是药，是一个温性的食物，对我们的脾、胃以及肾都有温暖的作用，春天要补脾，所以只要你找个盆盖好。过一个多小时翻转一次，反复4次左右。第二天用手揉搓腌制的香椿，然后再盖好放置20天后就可以吃了把香椿带枝洗一洗，然后挂在绳上凉去水份，再把香椿叶摘下来，放在容器中，均匀撒上些盐，几天后就可从吃了，也可以把凉去水份的香椿放点盐揉搓一下切碎开水烫一下，放点小磨油盐味精醉洗净切碎，切的有多碎看你的心情。

热心网友时间：2022-06-16 22:56

保色脱涩腌渍法首先，用含1%小苏打的30℃温水清洗香椿芽，再用含0.4%抗坏血酸和0.2%柠檬酸钙的水溶液浸泡30分钟，捞出后放通风干燥处晾干。入缸时，放一层8~10厘米厚的香椿芽，撒一层盐，用盐量为15%~20%。腌3~4小时，香椿芽开始渗出水分且已被浸润时，倒入另一缸，并变换香椿芽在缸中的位置。5小时后，再翻缸1次，第二天早、中、晚各翻1次。以后经常翻缸，使盐分渗入均匀，防止霉变，经20~30天即可腌好。取出腌制品，将存留的盐液洒在香椿芽上，并洒少量米醋以增加产品的光亮度，晾晒到五六成干、产品不沾手时即可。将香椿捆成小把，装缸内压实，用泥封严盖口，可贮藏1~2年。

热心网友时间：2022-06-16 22:56

新鲜香椿芽摘去蒂叶、杂质；清洗干净；水中加入少量食用盐，大火煮沸后，下入香椿芽，并迅速翻匀；待香椿芽全部变成绿色后，立即捞出，大约1分钟左右；立即充分过凉，并用凉水浸泡约10分钟；捞出，挤干多余的水分；抖散叶片，放在搁架或沥水篮中充分晾干；用合适的容器，铺一层香椿芽撒一层盐，在椿芽的茎部多撒一些，也可以稍微搓揉一下；铺满整个容器，最上面再撒一层盐，这一层可以多撒一点儿。盖上盒盖，放进冰箱，或冷藏或冷冻。7天之后吃，冷藏即可；经年保存，要冷冻！

热心网友时间：2022-06-16 22:57

嫩香椿芽500克。
姜末10克，精盐、米醋各1小匙，味精1/2小匙，香油2小匙。
1.将嫩香椿芽择洗干净，放入碗中，用沸水冲烫一下，焖约5分钟，捞出挤干水分，切成细末备用。
2.将香椿末放入碗中，加入姜末、精盐、米醋、味精和香油拌匀。

热心网友时间：2022-06-16 22:57

可以提前泡一下黄豆，然后将香椿芽与黄豆放在一起，放一些盐一起吃，味道会更好。