蒸馒头冷水蒸还是热水蒸最好

发布网友发布时间：2022-04-21 01:07

共4个回答

热心网友时间：2022-04-05 23:08

1、凉水蒸出来会软，热水蒸出来会硬
如果是在家里蒸馒头的话，我是推荐用凉水蒸。因为用凉水蒸，可以在水温慢慢升高的过程中，帮助馒头再次发酵，然后变大。其次就是凉水蒸馒头会让馒头受热均匀，不会出来外熟内生的状况，吃起来也蓬松暄软。凉水蒸出来的馒头就算放凉后，吃起来也是软的。
那什么情况下才能用热水蒸馒头呢？①：我们必须保证馒头是醒发好了的，否则用热水蒸会出现外熟内生的情况。②：要用热水蒸馒头，一定要有足够的火力。只有火力猛了，才会使蒸汽保持稳定，让馒头里面也受热。
2、一定要等馒头发酵完全后再上锅蒸
我们无论是用冷水蒸还是热水蒸，都必须要揉好馒头醒发上5分钟左右再放到锅里蒸。这样醒发过后，体积会变大，蒸出来后的馒头也不会有大有小、个头不一了。我们在蒸馒头时可以在锅盖的边缘，盖一块湿布，这样湿布就可以吸收住水蒸气，不让水蒸气掉在馒头上，从而也就避免了馒头塌陷。
3、加白糖和猪油，蒸好后闷一下
加白糖：我们可以在刚开始发面时加入一些白糖，促进酵母粉发酵，让面团体积快速变大，也更节约时间。
加猪油：另外我们可以在发好面之后加一些猪油，防止馒头裂开。
出锅前闷一下：我们蒸好馒头之后千万不要急着去打开锅盖，这样会让馒头受到冷空气导致馒头塌陷。要先让它闷上5分钟左右，让馒头有个定型的时间，这样就不会塌陷了。

热心网友时间：2022-04-06 00:26

如果你是用老发面，用碱蒸的馒头就开水上屉，但是现在很多人都用发酵粉发面就得冷水上屉，蒸熟以后关火还要盖盖焖三至分钟，这样蒸出的馒头又白又喧软。

热心网友时间：2022-04-06 02:01

蒸馒头冷水蒸还是热水蒸最好？应该用冷水蒸，先在锅中倒适量冷水，放上蒸帘，再将做好的馒头放到专用于蒸馒头的布上蒸，锅中水开后，再蒸15到20分钟即可关火，再焖4到5分钟即可。

热心网友时间：2022-04-06 03:52

蒸馒头还是冷水蒸好冷水蒸馒头是随着水温慢慢的发起来的底不青热水蒸馒头的话放上一下子就把馒头底给抓青了很多人都知道用冷水蒸馒头这样蒸出来的慢头可好了又白又大好吃极了