蒸馒头是冷水上锅还是热水上锅

发布网友发布时间：2022-04-21 01:07

共6个回答

热心网友时间：2022-04-05 23:08

一般是冷水上锅，其实冷水和开水上锅并没有太大的区别。
商业做法都是开水上锅，而且是生、熟馒头笼屉，交替，抽笼屉。

但是普通家庭做法一般是冷水上锅，冷水上锅有个优点就是给馒头足够的醒发时间。
如果说你在揉馒头时候，就已经将水烧开了，馒头揉好以后立马上开水锅，它没有足够的醒发时间，蒸出来效果就不够好。
如果你先将馒头揉好，然后放入蒸屉，锅中再放入冷水，然后再烧开它，有一个几分钟的醒发的时间，这样做出来就比较好。
通常都是冷水上锅，大火烧开之后，蒸25分钟左右就可以最多30分钟，这取决于你馒头的大小。

热心网友时间：2022-04-06 00:43

付费内容限时免费查看回答您好，关于您提出的问题，我已经做了了解，是这样的:

蒸馒头可以用冷水，也可以用热水。将锅里放入冷水，然后将做好的馒头放在蒸锅上面蒸，随着温度的慢慢升高而使馒头受热均匀，使馒头的口感更好。如果用热水蒸馒头，那就是做馒头的面团醒好了，就要等锅里的水开了之后再把馒头放在蒸锅里蒸。

现在馒头的形状有很多种，馒头也有很多种类，所以在购买馒头的时候可以根据自己的喜爱挑选购买。在购买馒头的时候也要注意不要买隔夜的馒头，也不要购买有缺损的馒头。

热心网友时间：2022-04-06 02:34

应该温水为好。

热心网友时间：2022-04-06 04:42

冷水最合适了

热心网友时间：2022-04-06 07:07

热水上锅最合适。

热心网友时间：2022-04-06 09:48

蒸馒头的时候选择冷水下锅会更好，这样可以让馒头在冷水加热的过程中经历一个二次发酵，使最后整出来的馒头的口感能够更加的蓬松、柔软，这样的方法在天气寒冷的冬天尤为适用。
若是选择用热水下锅蒸馒头的话，虽然馒头可以在更短的时间内被蒸熟，但是这样做会导致馒头内的酵母菌很快被杀死，还会破坏馒头本身的筋道，让最后蒸出来的馒头的味道比较生硬。
在制作馒头的时候，我们可以在和面的时候加入少许白糖和盐，白糖可以缩短发面的时间，盐可以让促使馒头发酵，让蒸出的馒头又白又软。制作馒头时若没有酵母，也可以用蜂蜜发酵，蜂蜜发出的面团松软清香，蒸成馒头吃香甜四溢。