牛肉老了咬不动怎么办
发布网友
发布时间:2022-04-21 00:46
我来回答
共5个回答
热心网友
时间:2022-06-16 20:26
姜不仅是调味品,而且还能嫩化牛肉。用此法嫩化的牛肉鲜嫩适口,香味浓郁,又无生姜的辛辣味。
将洗净的鲜姜切成小块,捣碎,再将姜末放纱布内挤出姜汁,把姜汁拌入切成丝或片的牛肉中,搅拌均匀,使牛肉片表面均匀沾上姜汁,在常温下放置1小时左右,即可根据需要进行烹调了。
在平时的烹调过程中,炒前腌制牛肉时加点糖。牛肉喜甜厌咸,不论做什么牛肉的菜,炒牛肉、烧牛肉、炖牛肉、甚至烤牛肉干都要有一定的甜味才行。用糖不仅让味道更鲜美,更重要的是白糖腌制过后,牛肉能变得更嫩。因为糖能增加牛肉中蛋白质的持水力,水分多了,吃起来自然就嫩了。
除了这两种方法,还有其他的办法,也能帮到牛肉嫩化处理。
淀粉法:将肉片切好后,加入适量的干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅炒,可使肉质嫩化,入口不腻。
啤酒法:将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆,炒出的肉片鲜嫩爽口。
鸡蛋清法:在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒,可使肉质鲜嫩润滑。
食油法:炒牛肉丝时,先在切好的肉丝中加入作料,再加入适量食用油拌匀,静置30分钟后下锅,可使肉质细嫩。
盐水法:用高浓度盐水使冻肉解冻,成菜后肉质爽嫩。
芥末法:煮牛肉时,可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上,煮前用清水洗净,这样牛肉易煮烂,且肉质鲜嫩。
苏打法:将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒,可使肉质软。
热心网友
时间:2022-06-16 20:26
你好,牛肉咬不动怎办,牛肉通常需要炖很久,这样肉才更软。如果不想炖那么久,可以切小点,这样不用咬太碎也可以吞。
热心网友
时间:2022-06-16 20:27
牛肉老了咬不动用压力锅压70分钟就可以了。
热心网友
时间:2022-06-16 20:27
可以用高压锅压时间长一些。
热心网友
时间:2022-06-16 20:28
那就再煮煮啊,可以烧汤吃了