牛肉老了咬不动怎么办

发布网友发布时间：2022-04-21 00:46

共5个回答

热心网友时间：2022-06-16 20:26

姜不仅是调味品，而且还能嫩化牛肉。用此法嫩化的牛肉鲜嫩适口，香味浓郁，又无生姜的辛辣味。

将洗净的鲜姜切成小块，捣碎，再将姜末放纱布内挤出姜汁，把姜汁拌入切成丝或片的牛肉中，搅拌均匀，使牛肉片表面均匀沾上姜汁，在常温下放置1小时左右，即可根据需要进行烹调了。

在平时的烹调过程中，炒前腌制牛肉时加点糖。牛肉喜甜厌咸，不论做什么牛肉的菜，炒牛肉、烧牛肉、炖牛肉、甚至烤牛肉干都要有一定的甜味才行。用糖不仅让味道更鲜美，更重要的是白糖腌制过后，牛肉能变得更嫩。因为糖能增加牛肉中蛋白质的持水力，水分多了，吃起来自然就嫩了。

除了这两种方法，还有其他的办法，也能帮到牛肉嫩化处理。

淀粉法：将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻。

啤酒法：将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口。

鸡蛋清法：在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑。

食油法：炒牛肉丝时，先在切好的肉丝中加入作料，再加入适量食用油拌匀，静置30分钟后下锅，可使肉质细嫩。

盐水法：用高浓度盐水使冻肉解冻，成菜后肉质爽嫩。

芥末法：煮牛肉时，可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上，煮前用清水洗净，这样牛肉易煮烂，且肉质鲜嫩。

苏打法：将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒，可使肉质软。

热心网友时间：2022-06-16 20:26

你好，牛肉咬不动怎办，牛肉通常需要炖很久，这样肉才更软。如果不想炖那么久，可以切小点，这样不用咬太碎也可以吞。

热心网友时间：2022-06-16 20:27

牛肉老了咬不动用压力锅压70分钟就可以了。

热心网友时间：2022-06-16 20:27

可以用高压锅压时间长一些。

热心网友时间：2022-06-16 20:28

那就再煮煮啊，可以烧汤吃了