有一种调料,很香,是黄色的,里面有辣椒和姜粒,入口感觉有点辣,一嚼...
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发布时间：2024-02-09 13:15
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热心网友
时间：2024-09-03 13:18
贵州油辣椒两种作： 1.糍粑油辣椒：整干红辣椒用清水泡软加姜粒、蒜粒起用擂钵擂碎炒菜锅放菜籽油油量辣椒蓉两倍油烧热烟没油味放进擂辣椒蓉用火慢熬等水干辣椒皮变脆加芝麻或花椒面关火、装容器 2.干油辣椒：干红辣椒加少许花椒芝麻用擂钵或食物料理机打碎用锈钢容器装炒菜锅放菜籽油油量两倍油烧热油烧热烟没油味关火等油温降舀少许油放辣椒粉锈钢容器辣椒粉搅拌步骤目防止步浇温度高油进辣椒变焦所油要少辣椒粉都沾油锅剩余油再烧热少些油烟候关火油全倒入辣椒粉(注意：锈钢容器容量要辣椒粉两倍)用筷搅拌等油凉 两种作贵州特花椒面看口味加加芝麻味更香两种油辣椒各各香味功能都看喜欢 干红辣椒用贵州花溪或遵义产或四川产都其省份没辣度做油辣椒香 油辣椒诱香所做考究 1首先辣椒粉要选辣椒放火炉旁边辣椒烘干再用擂钵或者类似医碾药器皿辣椒捣块状像北颗粒状或者粉状 2准备辅料：花椒花仁芝麻等等要碾碎量少依喜定再医买点鸦片碾碎少量香料种 3菜籽油倒入锅烧冒烟候倒入装辣椒器皿记同快速翻辣椒否则容易糊；烫油辣椒够香 油没凉尝点点觉辣贵州气热候想做菜用水剩饭烫热放点酱油油辣椒觉舒
