餐厅给客人倒红酒规范操作

发布网友发布时间：2022-05-03 07:14

共2个回答

热心网友时间：2023-10-13 21:32

1，客人在点酒之后，服务员或侍酒师需要正标朝上，拿给客人确认，一般还需要拿个白毛巾垫着酒瓶。
2.客人确认过之后，服务员或者侍酒师需要把酒瓶直立放在桌子上，开酒。开酒应该按照标准的侍酒师开酒程序来打开。
3.打开之后无论需不需要醒酒，都先要倒出来一点给宴会的主人，就是花钱请客的，他确认之后再倒入醒酒器或直接为其他客人倒酒。
倒酒的顺序应该是顺时针方向，先为全桌女士倒酒。然后再为男士也是顺时针方向倒酒，最后为宴会的主人倒酒。
基本的规范就是这些

热心网友时间：2023-10-13 21:32

倒红酒前，用干净的巾布将瓶口擦净。从冰桶里取出的酒瓶，应先用巾布擦拭干净，然后进行包垫。一些特殊的要保持较低温度的酒，也须用餐巾裹着酒瓶倒酒，以免手温使酒升温；

事先备好干净餐巾以便擦拭瓶口；

倒酒时，手握酒瓶底部，将酒标正标朝上，以便向客人展示酒款；

倒酒时应先斟一些给主人品尝，主人表示满意后，再从主人的右方起依次给客人倒红酒(女士、老人优先)，倒酒时应让每位客人都能看到酒的标签。（对于不同的宴会，倒红酒顺序也应灵活多样。东方国家以男宾优先。西方国家以女宾优先）

杯中酒液不足一半时要添斟；客人互相敬酒时要随敬酒宾客及时添斟；

红葡萄酒入杯均为1/3 ;

倒酒应做到滴酒不落，当所倒入酒杯的酒量达到要求，身体稍稍远离，轻微旋转酒瓶底部，快速收瓶，避免滴酒。

热心网友时间：2023-10-13 21:32

事先备好干净餐巾以便擦拭瓶口；

倒酒时，手握酒瓶底部，将酒标正标朝上，以便向客人展示酒款；

杯中酒液不足一半时要添斟；客人互相敬酒时要随敬酒宾客及时添斟；

红葡萄酒入杯均为1/3 ;

倒酒应做到滴酒不落，当所倒入酒杯的酒量达到要求，身体稍稍远离，轻微旋转酒瓶底部，快速收瓶，避免滴酒。