怎么我煮绿豆汤 有点棕色啊??

绿豆汤想必大家都喝过，但是不知道大家有没有发现，煮出来的绿豆汤并非是绿色的，而是带着一点红棕色。这是因为绿豆表皮里面的多酚物质和空气中的氧气产生反应，所以表现为红棕色。这是一种正常的颜色，也是一种正常的反应，不必过于担心，营养价值还都是一样的。其实绿豆汤变色的原因有很多，不仅跟锅的...

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1、因为绿豆皮中含有的多酚类物质发生了氧化聚合，造成了红棕色。当酸碱度（pH）偏碱性，以及遇到氧气、金属离子的时候，多酚就会发生氧化、聚合等反应，成为我们常见的伪“红”豆汤。2、绿豆皮中含有大量的多酚类物质，它们只要接触氧气，就非常容易氧化成醌类物质，并继续聚合成颜色更深的物质。因此，...

一开始绿色是绿豆皮煮出来的颜色，煮到后来绿豆煮烂了里面的淀粉出来了，就变色了，准确的说是浑浊的颜色

正常，你有没有加红糖，有时候是没熬开花才会这样

绿豆汤的颜色并不是绿色，而是黄色或浅棕色。这是因为当绿豆和水一起煮沸时，绿豆的外壳会裂开，释放出一种物质，使得绿豆汤变成了黄色或浅棕色。此外，绿豆汤中加入的糖和其他调味料也会影响它的颜色。绿豆汤的制作 制作绿豆汤的方法很简单。首先，将绿豆淘洗干净，然后加入清水中煮沸。此时，要不断...

1.绿豆粥中添加了纯蜂蜜一起煮后,纯蜂蜜中的矿物会与绿豆中的多酚类物质产生一氧化氮合酶,色调多见酱色,灰黑色,深褐色,深绿色等,使绿豆粥的色调越来越暗黄发乌。2.绿豆粥变褐后还能够服用，并没有危害功效,仅仅由于绿豆的降暑特异性成份关键以多酚类化合物抗氧化性物质主导，假如煮出去的绿豆汤变...

消暑效果好，清热效果差。而长时间煮绿豆，汤的颜色会发浑，消暑效果差，清热解毒效果好。里面放了食用碱的话就会产生反映，一般就会呈现红色。放碱的目的是让豆子容易烂，但会损失豆子的营养；另外，如果锅中本身有少量碱的成分也会有这种反映（锅中的碱成分一般是自来水中带的）。

在煮好的绿豆汤中可能会有汤渣，需要用筛子将汤渣去掉。这时，色泽应该是翠绿色的。如果颜色还是不够翠绿，可以适量加一点碱水，这样能增加绿豆汤的鲜亮度。煮好的绿豆汤可以放到冰箱中存放，等到要喝的时候再将其取出，凉爽清爽的。如果您家里有制冰机，也可以将绿豆汤冷藏后用制冰机制成冰棒，随时享...

绿豆汤发红怎么变绿 变红后不能变绿。在煮绿豆汤的时候，绿豆皮中含有的多酚类物质被溶出发生氧化聚合，就会转化成红棕色，一般是由于水酸碱度呈碱性，或者遇到氧气、金属离子等物质的时候，这种酚类物质就会发生氧化、聚合的反应，导致导致绿豆汤变成了红色，因此已经发生氧化聚合反应的绿豆，是变不回绿色...

1、用纯净水或加一点点醋煮 煮绿豆汤时，最好选用金属离子较少的纯净水，或在自来水中加入醋或柠檬汁，以调节水的酸碱度，使绿豆汤保持绿色。2、在高压锅或电饭锅中烹饪 高压锅和电饭锅具有更好的密封性能，可以减少多酚与氧气的接触，减少氧化反应的发生，防止绿豆汤变红。3、烹饪时间不要太长，只...