自己炒的田螺难以下咽,怎么才能做出肉质紧致香浓入味的田螺?

发布网友发布时间：2022-05-03 01:49

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热心网友时间：2022-04-25 06:24

炒田螺时别直接爆炒，多加这一步，健康又卫生，肉质紧致香浓入味！现在天气越来越热了，有很多的人在这个时候也并没有那么大的胃口去吃饭，所以说在傍晚的时候下班过后也有一些人会约上几个好友，到夜市摊上大吃一顿，毕竟夜市摊上的各种各样的美味也是比较多的，就比如说小龙虾，炒田螺，烤鱼，烤串等等，特别是喝着啤酒，吃着这些烧烤，也让人觉得相当的畅快淋漓。在这么多的烧烤食材里边，田螺也是成为了很多吃货们不可拒绝的一道美味，接下来的味道也都是相当独特的，特别是在经过了炒制之后，里面加入各种各样的调味料，也都能够让这道炒田螺吃起来的味道更加美味。

但是我们也都知道，虽然说炒田螺吃起来是非常美味的，但是炒田螺处理的过程中是有一些麻烦的，特别是田螺里面的泥沙是比较多的，可是我们在一起摊上吃炒田螺的时候，夜市摊上的生意也都是非常的不错，他们在处理这些田螺的过程中，也并不会一个一个的把这些处理的特别干净，也都是随便重启一下，然后就直接拿到锅里煸炒了，可是这些也并不能够把所有的脏东西全部都去除掉，也并不能够把田螺里面的寄生虫都杀死，所以说我们想要吃田螺的时候，最好自己在家动手制作吧，所以今天也就跟大家分享一下自己在家如何能够制作出来特别美味的炒田螺。

我们需要准备一些食材，一斤新鲜的田螺，青椒，泡山椒，干红辣椒，青花椒，八角，山奈，泡红椒，大蒜，生姜，葱白。首先我们需要把田螺清洗干净，把田螺全部都剪好之后，需要把这些田螺清洗几遍，但是在清洗的时候千万不要懒省事，这也是关乎着我们最后做出来的田螺的口感，我们在清洗田螺的时候，最起码要反复清洗5~6遍才可以，其实在我们很多人他们在外边吃田螺的时候，也都会发现这些田螺也都是一直在水里边泡着，这样也是为了能够帮助田螺吐沙。把这些田螺全部都清洗干净之后就开始了，炒田螺了。

起锅烧水放入我们刚才已经洗过的田螺进行焯水，在里边加入一些大葱料酒，田螺焯水，这个步骤是不能够省略掉的，只有多加这一步，我们炒出来的田螺吃起来才会更加健康又卫生。水开之后需要把上面的一层浮沫撇除过去，然后再用大火煮三分钟的时间，这样也就能够把田螺里面的寄生虫给杀死，田螺焯过水之后需要捞出来冲洗一下。

这个时候需要起锅烧油，这就可以放入葱姜蒜和泡椒沫，再加入干辣椒八角山奈，把这些全部都炒香之后，下入田螺快速的翻炒均匀，然后再加入一些料酒，料酒，要稍微多一些，再加入适量的水，食用盐，鸡精，白糖，胡椒粉，酱油，再转成中火继续炒6分钟的时间，把田螺炒的比较入味，炒好之后需要再加入一些已经提前切好的青辣椒段，再淋上一些花椒油，用大火翻炒均匀就可以出锅装盘了。

那么这样一道炒田螺就做好了，所以说我们在自己家里边炒田螺的时候，一定要把前楼的卫生程度给做好，只有田螺清洗的特别干净了，我们做出来的田螺吃起来才会更加健康又卫生，所以说想要把田螺清洗的比较干净，也是有必要把田螺进行焯水，焯过水之后再进行爆炒，这样吃起来也会更加放心一下，味道也会更加香浓入味，你们学会了吗？

热心网友时间：2022-04-25 07:42

烹饪的田螺肉质紧致香浓入味儿，一定要大火爆炒。最好在其中添加一瓶啤酒，这样不仅可以去腥而且可以增鲜。大火爆炒是为了让他其中的水分快速失去，让肉质更加紧致。加入啤酒的目的是让它的味道更加的香浓入味儿。

热心网友时间：2022-04-25 09:17

想要做这个菜，先要把田螺进行清洗，可以放一点点的盐，放这一段时间再冲刷，首先要用冷水焯一下，让肉质紧一些，在炒的时候可以多放一些辣椒，也可以在里面放一些腌菜，这样他的口感会更好吃。

热心网友时间：2022-04-25 11:08

我有一个诀窍，就是做田螺的时候要加入啤酒，这样会使得田螺味道更香，肉质更紧实。

热心网友时间：2022-04-25 13:16

主料：田螺500克。调料：豆豉35克，白皮大蒜15克，盐4克，紫苏叶3克，植物油25克。
炒田螺做法
1、将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水两到三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；
2、把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；
3、旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；
4、洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀。
5、加盖约3分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。