做酱香型白酒什么高粱最好?

发布网友发布时间：2024-01-12 08:21

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热心网友时间：2024-03-24 08:47

做酱香型白酒最好的高粱还得是贵州本土生长的糯红高粱（红缨子糯高粱）。并且相较于外地高粱而言糯红高粱颗粒紧实，表皮陈厚、内芯饱满，非常符合酱香工艺对原料反复蒸煮条件，故而用糯红高粱所制成的酱香型白酒才显得各具不同，香味四溢。

高粱酒与酱香型白酒有什么区别

高粱酒与酱香型白酒的区别在于对于酒水名称的叫法以及制作工艺；因为高粱酒的指定域范围非常广泛，可以说凡是用高粱为原料酿制的酒水都可以称为高粱酒，因此按这点来判断的话，几乎八成以上的白酒香型与工艺都是高粱酒，而酱香型白酒则独指使用酱香型工艺“12987”酿制的酒水，但指十二大香型其中之一。