重庆江津凉拌兔肉的做法

发布网友发布时间：2022-05-02 16:03

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热心网友时间：2022-06-20 19:15

主料

兔子肉500～600g/无头兔半只莴笋头200g/1根
大葱50g/2棵姜10g/麻将大小1块
蒜泥30g/2勺生抽20ml/4勺
醋5ml/1勺白糖5g/半勺
花椒粉或花椒油2g/2茶匙或5ml/1勺红油50ml/10勺
凉拌兔丁的做法步骤

1. 莴笋切丁（10×10mm），撒2g/1茶匙盐（不在菜谱用量内），腌30分钟以上，挤按出水，将水倒掉。

2. 大葱切粒（10mm），与姜末、蒜泥放入盆中。

3. 兔子漂洗净血水，冷水入锅，烧开后煮7分钟。煮兔子时放一块拍碎的姜（不在菜谱用量内）。

4. 关火，不揭锅盖，10分钟后再捞出兔肉。

5. 兔肉沥干水，晾凉。

6. 将肉从骨头上剔下切丁（15x15mm），不好剔的连骨剁块。

7. 兔肉装入盆内。将所有其它调料全部放入。

8. 和匀，腌10分钟以上，中途翻动几次。

9. 装盘。