冻鱼为什么不能用热水化

发布网友发布时间：2022-05-02 12:58

共6个回答

热心网友时间：2022-06-20 04:11

如果我们从菜市场买的是从冷库里拿出来的冻鱼，到家以后，又想马上把鱼化开，这时，有经验的人是不会用热水冲烫冻鱼的，因为,热水只能使冻鱼的表皮受热，热量不能很快传导进去,外面化了,里面还是冻得结结实实的. 这样不但不能很快把冻鱼化开,而且会把鱼的表皮烫热,使蛋白质变性,引起表皮变质,真是欲速则不达了。正确的方法应该是把冻鱼放在冷水盆中浸泡, 冻鱼在冷水比在热水中化得快而均匀。为了加快解冻的速度，可在冷水中加点食盐，冻鱼化得更快，而且鱼肉中的营养成分不会受损失。

热心网友时间：2022-06-20 04:11

外面化了，里面还是冻的。而且会造成营养流失。

热心网友时间：2022-06-20 04:12

一，皮肉碎了！二，营养少了！追答可以吗？

好评？

热心网友时间：2022-06-20 04:13

不只是冻鱼，所有的冷冻的食品最好用凉水或者不高于30度的温水解冻。俗话叫缓冻。

热心网友时间：2022-06-20 04:13

会把营养给带走追答还会烂

口感不好

热心网友时间：2022-06-20 04:14

因为味道不会那么鲜美了。