凉面的做法,正宗凉面怎么做好吃,正宗凉面的家常做法

发布网友发布时间：2022-05-02 12:58

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热心网友时间：2022-06-20 04:11

用料
主料
凉面适量
辅料
黄瓜适量
火腿适量
黄豆芽适量
萝卜干(咸)适量
白芝麻(熟)适量
调料
醋适量
生抽适量
蒜泥适量
小葱适量
辣椒粉适量
芝麻酱适量
花椒油适量
芝麻油少许
胡椒粉适量
正宗凉面的家常做法

1.蒜蓉加生抽，醋，蚝油，辣椒粉，芝麻酱，熟白芝麻，花椒油，香麻粙，胡椒粉调成味汁
2.绿豆芽洗净焯水后过凉沥干水份备用。黄瓜，火腿肠切细丝
3.凉面装入稍大些的容器，加入处理好的绿豆芽，黄瓜丝，火腿肠丝，淋上步骤1调好的料汁，撒上咸萝卜丁碎，葱花，吃之前拌匀即可
烹饪技巧
1、凉面的面条是和热干面较类似的碱水面，只是更细一些。拌料后更入味。
如果是生的碱水面的话，要先烧锅开水，下面条煮到九成熟后捞出过凉沥干水份，倒入麻油拌匀摊散。
2、市场上售卖的成品凉面，一般还会有卤水海带丝，大头菜，酸豆角等。