做蝴蝶酥用什么牌子玛琪琳
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发布时间：2022-05-02 10:16
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时间：2022-06-19 05:45
烹饪方式：烘焙
准备材料
千层酥皮：一份 清水：适量 白砂糖：适量
菜谱特色：
特色风味小吃，蝴蝶酥因其状似蝴蝶而得名。其口感松脆香酥，香甜可口，具有浓郁的桂花香味。很适合作为下午茶的点心之一。
制作步骤
1、按照千层酥皮的制作方法做好千层酥皮，擀成0.3CM厚度以后，用刀切去不规整的边角，修整成长方形。
2、在千层酥皮上刷一层清水。
3、刷好清水后，稍等两三分钟，等千层酥皮表面产生粘性以后，在表面撒上一层白砂糖(粗粒的更好)。
4、沿着长边，把千层酥皮从两边向中心线卷起来。
5、用刀把卷好的千层酥皮切成厚度为0.6-1CM左右的小片。
6、切的时候小片会被压扁，用手轻捏它，把它修复成扁平状，排入烤盘(烤盘事先涂上一层黄油）。
7、200度，烤箱上层，上下火，20分钟左右，烤至微金*即可。
烹饪小贴士
步骤第一步，长方形的千层酥皮，其长度没有固定要求，可以根据自己的喜好决定。不同大小的长方形可以做出不同大小的蝴蝶酥。
烤盘事先要涂油，或者使用防粘性较好的垫纸。
在烘焙的过程中，千层酥皮会膨胀开来，蝴蝶酥的体积会变大，所以烤盘上每个蝴蝶酥之间需要留有一定的间隔。
在烤的过程中，稍微有少量油脂漏出来是正常现象，但如果漏的油较多，则表示千层酥皮没有做好，分层不均匀。
【主料】
高筋粉280g、玛琪琳330g、低筋粉120g
【辅料】
水150g、黄油60g、蛋1个、糖12g
【步骤】
1.将高低份混合堆成粉墙，中间放糖、蛋、黄油，水要适量加入，具体看面团的干湿而定，搅拌成面团，盖保鲜膜静置15分钟。
2.将面团擀开长形，放上片状玛琪琳，向里折三折，包好放冰箱冷藏松驰15分钟。
3.从冰箱取出面团，擀开，再折三折，继续放冰箱冷藏，重复此步骤三到四遍。
4.最后一次从冰箱取出，擀成长片，喷上水，洒上粗白糖，两边向里折两折，再叠在一起，用保鲜纸包好，放冷冻冻实。
5.取出冻实的面团，表面喷上水，沾上白糖，切成约8mm的片。
6.烤箱预热180度，25分钟，表面金黄就行了。
小贴士
