做蝴蝶酥用什么牌子玛琪琳
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发布时间:2022-05-02 10:16
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热心网友
时间:2022-06-19 05:45
蝴蝶酥
烹饪方式:烘焙
准备材料
千层酥皮:一份 清水:适量 白砂糖:适量
菜谱特色:
特色风味小吃,蝴蝶酥因其状似蝴蝶而得名。其口感松脆香酥,香甜可口,具有浓郁的桂花香味。很适合作为下午茶的点心之一。
制作步骤
1、按照千层酥皮的制作方法做好千层酥皮,擀成0.3CM厚度以后,用刀切去不规整的边角,修整成长方形。
2、在千层酥皮上刷一层清水。
3、刷好清水后,稍等两三分钟,等千层酥皮表面产生粘性以后,在表面撒上一层白砂糖(粗粒的更好)。
4、沿着长边,把千层酥皮从两边向中心线卷起来。
5、用刀把卷好的千层酥皮切成厚度为0.6-1CM左右的小片。
6、切的时候小片会被压扁,用手轻捏它,把它修复成扁平状,排入烤盘(烤盘事先涂上一层黄油)。
7、200度,烤箱上层,上下火,20分钟左右,烤至微金*即可。
烹饪小贴士
步骤第一步,长方形的千层酥皮,其长度没有固定要求,可以根据自己的喜好决定。不同大小的长方形可以做出不同大小的蝴蝶酥。
烤盘事先要涂油,或者使用防粘性较好的垫纸。
在烘焙的过程中,千层酥皮会膨胀开来,蝴蝶酥的体积会变大,所以烤盘上每个蝴蝶酥之间需要留有一定的间隔。
在烤的过程中,稍微有少量油脂漏出来是正常现象,但如果漏的油较多,则表示千层酥皮没有做好,分层不均匀。
【主料】
高筋粉280g、玛琪琳330g、低筋粉120g
【辅料】
水150g、黄油60g、蛋1个、糖12g
【步骤】
1.将高低份混合堆成粉墙,中间放糖、蛋、黄油,水要适量加入,具体看面团的干湿而定,搅拌成面团,盖保鲜膜静置15分钟。
2.将面团擀开长形,放上片状玛琪琳,向里折三折,包好放冰箱冷藏松驰15分钟。
3.从冰箱取出面团,擀开,再折三折,继续放冰箱冷藏,重复此步骤三到四遍。
4.最后一次从冰箱取出,擀成长片,喷上水,洒上粗白糖,两边向里折两折,再叠在一起,用保鲜纸包好,放冷冻冻实。
5.取出冻实的面团,表面喷上水,沾上白糖,切成约8mm的片。
6.烤箱预热180度,25分钟,表面金黄就行了。
小贴士