发布网友 发布时间:2022-04-21 02:35
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热心网友 时间:2022-06-17 10:45
1、宁武扁食
宁武水饺是山西省忻州市宁武县的特产,宁武人称饺子为“扁食”,其特点是:皮薄、馅大、肚儿圆,在宁武县,饺子成为宴席、婚嫁、喜庆节令、迎宾的美食。
做饺子时宁武人在皮儿上特别讲究均匀、细腻、绵薄、光滑,提之揉轻,揪之有弹性,照之如玉似晶,可见日光影象。馅儿以青山羊、肥绵羊、上等羯羊肉,取其肉满膘肥,红白相间处,剔尽脂膜,去尽骨质,洗过刀砧,精切细剁。
2、玻璃饺子
玻璃饺子堪称大同女人的绝活,做出来的饺子皮如玻璃,水晶一样玲珑剔透,口感极佳,的确是一种可观可餐的地方风味,是用大同盛产的土豆煮熟去皮碾压成泥,要反复不断地碾压至土豆成糊状。
同等重量的白面用开水烫成熟面团,再把土豆泥、白面和同等重量的土豆淀粉揉合在一起形成光滑的面团,面搓成长条分割成剂子,擀成饺子皮儿,包入荤馅或素馅儿,捏成饺子,上锅蒸熟。
3、莜面饺子
莜面饺子又名山药饺子,将莜面小剂子用两个手掌捣成有波纹的椭圆小皮子,内包山药丝(此处的山药其实是土豆,在山西方言中将土豆叫做山药蛋)或萝卜英子等的馅子,捏成饺子。
4、馄饨
除了饺子之外,山西人在冬至时节还有吃馄饨的习俗。相传汉朝时北方匈奴部落中有浑氏和屯氏两个首领,十分凶残,百姓用肉馅包成角儿,取浑与屯之音,呼作馄饨,恨而食之,因最初制成馄饨是在冬至这一天,故相沿成俗。
5、吃火锅
雁北、大同等地,冬至节这天,女婿携重礼拜谒岳父岳母,岳父母则要隆重设宴招待,要吃火锅。晋西北有些山村,仍流行冬至节宴请教师,习惯用炖羊肉招待老师。
热心网友 时间:2022-06-17 10:45
山西全省大部分地区习惯吃饺子,传说冬至节吃了饺子不冻耳朵。山区传统是吃糕。晋南地区兴盛熬油菜根米汤喝。也有的地方是吃馄饨,有“冬至馄饨夏至面”的说法。山西交城、文水等地,过冬至讲究吃羊肉饺子,因羊肉性热,可暖胃健脾。
冬至过后就进入数九天气,要注意防寒保暖,在气温降到0℃以下时,要及时增添衣服,衣裤既要保暖性能好,又要柔软宽松,不宜穿得过紧,以利血液流畅。
扩展资料:
冬至南北方习俗
南方
我国南方很多地方在冬至这天都会过节庆贺。冬至是传统的祭天祀祖节日,是时年八节之一,民间在这天要酬神祭祖。有句俗话叫“冬节大如年,不返没祖先”,外出的人,到冬至节无论如何要赶回家敬拜祖先。因各地礼俗的不同,祭祖形式也各异。酬神祭祖祭典完毕之后,通常还会大摆宴席,招待前来祭祖的宗亲们,大家开怀畅饮,相互联络久别生疏的感情。许多地方把冬至当作团圆节。
北方
在我国北方许多地区,每年冬至日,有吃饺子的习俗。谚云:“十月一,冬至到,家家户户吃水饺。”我国北方地区在这天要吃饺子因为饺子有“消寒”之意,至今民间还流传着“冬至不端饺子碗,冻掉耳朵没人管”的民谚。
热心网友 时间:2022-06-17 10:46
她们在冬至的时候会吃上一些饺子,因为山西的饺子特别的好吃,而且山西人设特别喜欢吃面食的,煮好的饺子搭配上山西特有的老陈醋,味道特别的棒,有机会的话你可以去尝试一下山西的饺子。热心网友 时间:2022-06-17 10:46
山西冬至吃什么食物?山西冬至多数人也是喜欢吃饺子。寓意是不冻掉耳朵。热心网友 时间:2022-06-17 10:47
山西冬至的时候,大部分地方都是吃饺子,因为北方人本来就是比较喜欢吃面食的饺子,是最常见的也是简单易做的饮食。