莜面窝窝蒸出来为什么都塌下来了?
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发布时间：2022-05-04 21:21
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热心网友
时间：2022-06-26 00:05
莜面吃法颇多，风味各有千秋。可以加工成窝窝、鱼鱼、储格、拿糕、饺饺、块垒、丸丸、馄饨 、拨面、山药扁鱼子等，也可以加工成烙饼、煮鱼、炒面、糊糊、燕麦片、方便面等，不仅成为当地人的一种主要食品，而且是出口外销的名牌产品。
喜吃莜面不仅是当地人几百年的饮食习惯，而且吃得很讲究，一年四季吃法不同，各有风味。 进入初春，广大农村的新鲜蔬菜不多，而家庭腌制的酸白菜、酸圆菜相对比较充裕，将腌酸菜浸泡后，切碎同猪肉或猪油、粉条、山药、豆腐等烩出一锅烩酸菜，把蒸熟的莜面窝窝、莜面鱼鱼、莜面锅烙给铬放进烩酸菜碗内，再放一些油炸辣椒调拌着吃，一两碗进肚，身上头上都出汗。
进入夏季，新鲜蔬菜多了，蒸出莜面窝窝、鱼鱼或给格，用醋、酱油加水加盐，调和成“冷盐汤”，汤内加放蒸山药荐荐、烧茄子、黄瓜、水萝卜丝、韭菜和香菜段，再加一些大蒜块或末，冷汤调莜面，几碗下肚，格外爽口！ 进入秋季，农村自种的山药、番瓜、白菜、圆菜等都可以自食自用了，冷调莜面和热调莜面皆宜。
吃冷调莜面，与夏天的吃法大体相同，也可以在凉盐汤内置入剥皮后碾碎的煮山药与莜面一起冷调着吃。 热调莜面，就是以新山药、新番瓜、新白菜（或圆菜）为主要材料，烩上一锅大烩菜，调上热腾腾的蒸莜面，吃上几碗，特别的可口！ 进入冬季，天寒地冻。
或以大烩菜，或以加土豆条的羊肉汤、猪肉汤热调莜面，再加上一些油炸辣椒末，一两碗下肚，大汗淋漓，真是痛快！ 至于莜面饺饺、馄饨、煮鱼子、炒面、蒸山药莜面鱼子、丸丸、蒸块垒、油块垒、莜面方便面等，今日已登堂入室，荟粹呼和浩特街头的“莜面大王馆”。
热心网友
时间：2022-06-26 00:05
主要工艺蒸所需时间30-45分钟
制作难度简单
食材明细
莜面210克开水210克
教您莜面窝窝怎么做，如何做莜面窝窝才好吃
莜面窝窝的做法图片第1步1、取一干净容器，称量莜面210克
莜面窝窝的做法图片第2步2、倒入210克开水，边倒边搅拌
莜面窝窝的做法图片第3步3、拌匀，一直到只有十分之一的干莜面
莜面窝窝的做法图片第4步4、用手揉成光滑的面团
莜面窝窝的做法图片第5步5、取约3克小面团，揉成小圆形
莜面窝窝的做法图片第6步6、用两手搓成长条形
莜面窝窝的做法图片第7步7、竖着放在案板上
莜面窝窝的做法图片第8步8、用手掌根部压住
莜面窝窝的做法图片第9步9、稍用点力气往前推
莜面窝窝的做法图片第10步10、用食指夹住一头，然后上面的甩过来
莜面窝窝的做法图片第11步11、用食指夹住，接缝的地方捏紧
莜面窝窝的做法图片第12步12、放在蒸笼内即成
莜面窝窝的做法图片第13步13、大火煮开锅中的水，把蒸笼放上，边缘用布塞紧防蒸汽泄漏（拍照的时候没有塞，后来用洗碗布塞紧的），蒸十五分钟就可以了（没蒸熟的口感有些粘粘的，蒸熟以后口感老劲道了）
热心网友
时间：2022-06-26 00:06
②炒锅放素油烧热，放花椒、桂皮炸出香捞出不用，投入姜，葱末，煸出香味，放入肉末炒至八成熟，投入酱油，精盐，辣椒末和鲜汤，胡椒粉改小火煨至羊肉酥烂
即成浇头。③制栳栳：将莜面倒入盆内加适量白面搅匀，倒入开水烫面，边倒水边搅拌，趁热揉成若干个小面剂，逐个在铁皮案上推成猫舌状，长10厘米，宽
5厘米的薄片，用右手揭起搭在二拇指上，卷成中间空的小卷，竖在蒸笼里，依次摆放，上急火蒸10分钟即可。
④食时，将栳栳盛在碗里，浇入卤汁撒上香菜末即可食用。制作关键有三：一和面、二搭卷、三掌握火候。
莜面必须滚沸的开水和面坯，开始和面边倒水边搅拌，使莜面雪花状时，也就是面盒内只有十分之一的干莜面，稍凉即可用手和成面团，用湿布盖住稍许时间，揪成
小块再放入蒸笼里蒸熟取下，趁热搓条，揪成猫舍形状的又薄又匀的片儿，接着用手揭起搭在二拇指上卷成筒形，一个挨一个整齐地排立在已备好的蒸笼上，象蜜蜂
巢一样，放在沸水锅上蒸10分钟即熟。蒸时要注意火候，火候不到“栲栳栳”不熟，吃着带沙感，蒸得过火了“栲栳栳”则软瘫立不起来，吃时则无筋，味欠色
减。营养价值一、 莜面的营养价值很高，含的钙、磷、铁、核黄素都相当多； 二、制作精致，吃着有筋，耐饥抗寒，富有营养；
三、莜麦不仅有耐饥抗寒、保肝、保肾，造血及增强免疫力之作用，而且还有强体、健脑、清目、美容之功能，常食可提高智力、降低胆固醇，治糖尿病也有良好的
效果 。它既是营养丰富的食物，也是降血防癌的药物。
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时间：2022-06-26 00:06
