谁教我做饭?
发布网友
发布时间：2022-05-04 21:32
共4个回答
热心网友
时间：2022-05-31 10:51
第一道 Carotte Vichy
材料：胡萝卜，大蒜，黄油，盐
胡萝卜洗干净切成薄片，大蒜拍成蒜泥备用。预热汤锅，温度不要太高，如果是电炉，就调温到中间，放入黄油，同时放入蒜泥。等到爆出香味，将胡萝卜片放入锅中，翻炒，加盐。倒入少量的清水，加盖，焖烧，直到胡萝卜变软。（大约15分钟）
特点：方便，营养，
我的建议：多放些盐会好吃很多，否则甜呼呼的
第二道 Gratin de pomme de terre
材料：土豆，Crème (没有的话，全脂牛奶也可以)，盐，Fromage rappé(超市有卖，就是碎的cheese),
将土豆去皮切成片，一层一层放入烤箱专用的器皿里面，铺平，每层中间洒上一点盐。倒入Crème或者牛奶，没过土豆。最上层洒上Fromage。将烤箱温度调至250摄氏度左右，不用加盖子，把准备好的土豆放入烤箱，15分钟以后将温度调低，180 – 200 摄氏度。根据量而定烘烤时间，一般最上层的fromage 凝结成蛋皮状颜色呈现出棕色就好了。
特点：是常见的主食，奶香浓郁，可以跟任何蔬菜，肉食搭配，空口吃也好吃。
缺点：时间比较长，如果肚子很饿，还是不要做，本人尝试过，闻着烤箱里面飘出来的味道，实在受不了！！！
我的建议：多放fromage。
第三道 Haricots verts avec lard
材料：四季豆一盒约为350g，lard（烟熏肉） 一块约为100g，橄榄油，盐，糖，小洋葱
四季豆摘好洗干净，不用折断，烟熏肉切成肉丝状，小洋葱切成末备用。起油锅（油不要太多，温度不要太高），下洋葱末煸到冒出香味，下切好的烟熏肉，略加翻炒之后下四季豆。加盐，糖调味，然后装盆即可。
特点：很有中国菜的味道，也很方便做。
缺点：四季豆不容易入味
我的建议：四季豆先下水煮到7成熟，煮的时候要在水里放盐以及一点生抽，这样可以去除豆腥气，四季豆也比较容易入味。
第四道 Saumon roti
材料：三文鱼块（7厘米见方的那种），菜椒（红色和*的最好），胡萝卜，新鲜的小葱，盐，胡椒粉（混合的那种），白葡萄酒，铝箔
三文鱼块擦上少许盐，腌一会儿。将菜椒和胡萝卜切成细丝或者很小的丁。将三文鱼块放在铝箔上面，然后在鱼块上面放上切好的菜椒胡萝卜，撒上小葱，适量的盐，胡椒粉，淋上一点白葡萄酒。把铝箔包好，放入烤盘，入烤箱。起先10分钟用高温，250度以上，然后15分钟左右用180度。
特点：鲜嫩，没有了生的三文鱼那种腻人的感觉。配合米饭吃特别好。
缺点：调味比较难，有时候不小心多放了盐或者酒，味道就怪怪的。
几种家庭自制简单西餐
柿汁汤
用热油25克将面粉25克炒香，放入番茄酱50克，再炒成稠糊，用汤或水调解即成。
炸猪排
猪里脊100克片后拍松，用刀轻轻将肉剁一剁，并整成树叶状，粘面粉挂蛋糊，再粘上面包渣儿，放入平底煎锅用油煎炸成金*，捞出，食用时，切块食用。
炒素菜
少许油将25克葱头丝炒出香味再放入柿椒丁、黄瓜片、蒜片、胡萝卜丁炒匀，然后放入咖哩粉3克、盐、味精，稍炒几下出锅。
法式烩茄子
平底煎锅烧热化黄油125克，放香叶1片、葱头块100克炒香，再放入茄子方块500克，当炒到茄子半熟时，加青椒块100克、西红柿块200克和芹菜末儿一起炒焖至熟，熟后加大蒜末、精盐10克、胡椒粉少许，调好口味。入盘堆成丘形。
如不喜欢太干，可加少许鸡清汤。
特点：此为素食，以清淡、鲜香为主，火不能大，也不可太稠糊，否则，吃着就没意思了。
注：香叶即桂树叶，市场有售。
家乡三明治
原料：肉松4大匙、鸡蛋4个、沙拉酱适量、切片面包4片。
做法：
1、先将鸡蛋用少许油煎成荷包蛋（蛋刚熟不漏黄为度）。
2、面包放入烤箱略烤一下（注意不能烤焦）。
3、每片面包先涂一层沙拉酱，然后撒上一层肉松，再加荷包蛋，用刀切半成2片三角形三明治。
蔬菜沙拉
原料：花叶生菜、玉兰菜、红柿子椒、小西红柿、紫甘蓝、豆苗、紫叶生菜、玉米粒、洋葱、红椒、沙拉酱各适量。
做法：
1、花叶生菜掰成大块放在盘子里，将玉兰菜均匀地摆开，放入红椒圈和切开的小西红柿，加适量豆苗和紫甘蓝丝，将紫叶生菜卷起放在蔬菜上，并撒上洋葱圈和甜玉米粒。
2、最后放入沙拉酱拌匀即可。
咖哩牛肉
原料：牛腿肉500克、葱头、胡萝卜、芹菜各50克、咖喱粉15克、盐3克、干红葡萄酒、酱油各5克、面粉25克、鸡汤l00克、油50克，辣椒面、味精、香叶、蒜泥、胡椒粉各少许。
做法：
1、将牛肉切成片，撒上盐，用油炸成金*，放入锅里，加水、干红葡萄酒、酱油、葱头丝、胡萝卜片、香叶、胡椒粒、盐用小火焖2－3小时至牛肉酥烂。
2、用煎锅将油烧热放葱头丁、芹菜段、香叶、蒜泥略炒，加面粉炒出香味，再加咖喱粉炒香，放少许辣椒面做成咖喱酱盛出。
3、煎锅里放鸡汤烧开，再放入咖喱酱、盐、味精调匀，然后把熟牛肉倒入，稍焖，出锅装盘即成。
香蒜牛小排
主用料：美国牛仔骨或牛里脊肉（一人份约200克）。
配菜：土豆泥、西兰花、笋、鲜冬菇、日本鳗鱼豆豉油汁、炸蒜蓉。
做法：
1、牛仔骨用鳗鱼豆豉油涂擦均匀，备用。
2、把煎锅加热，放适量油，然后放入牛仔骨以中火煎。
3、牛仔骨被煎至熟色后，将其翻转煎另一面，不时加入少量油。
4、当牛仔骨煎至两面皆至熟色后，放入烘炉至所需成数（视各人喜好不同）。
5、取出上碟后，浇上鳗鱼汁，并撒上金（炸）蒜蓉即可，配菜拌碟。
香煎猪扒配蜜桃汁
主用料：猪肉扒1件（约200克）。
腌料：杂菜丝（笋、洋葱、西芹）、香叶2片、黑椒粒少许，白兰地、盐、糖、鸡精、油、清水、鸡蛋清、生粉、生抽。
配菜：土豆泥、西兰花、鲜冬菇、笋、蜜桃汁。其他调料：食用油、牛油、白酒。做法：
1、先用杂菜丝（甘笋、洋葱、西芹）、香叶、少量黑椒粒，加入白兰地、盐、糖、鸡精、油、清水、鸡蛋清、生粉和生抽将猪扒腌制好。
2、烧热锅，下油，将猪扒放入锅中煎至上色，然后翻转再煎另一面至全熟后上碟。
3、汁的做法是先将罐装蜜桃切粒，连同少量蜜桃汁用搅拌机打成蓉（没有搅拌机也可自行手打）。另切一些蜜桃粒备用。烧热锅，放入牛油，放入碎洋葱爆香后加入奶油、蜜桃蓉和蜜桃粒、白酒、盐、鸡粉一起推匀，最后加入软牛油再推匀即可。
4、拌上配菜，往猪扒上淋汁即可上席。
大虾配牛油香槟
主用料：大虾若干只（视人数及每人的食量而定）。
配菜：芒果沙沙（芒果小颗粒状）、牛油香槟汁。
调料：柠檬汁、白酒、盐、胡椒粉、百里香草（番茜）、牛油。
做法：
1、将大虾去壳，并保留头和尾。虾背用刀小心切开，挑去虾筋。用柠檬汁、白酒、盐、胡椒粉、百里香草将虾略为腌制片刻。
2、烧热不粘锅，放牛油，并将大虾倒入锅中煎至上色后，再煎另一面。不时加入少量牛油，再洒入白酒，以煎炒的形式把虾烹熟。
3、把虾上碟，拌入芒果沙沙，撒上牛油香槟汁即可。
桔酱烤鸡
材料：鸡腿2只（500克）、桔子酱2大匙、卷心菜100克、盐适量、黑胡椒1匙。
做法：
1、鸡腿去骨以调味料拌匀略腌，卷心菜切丝入沸水略烫捞起铺盘。
2、将鸡腿皮面向上放在烤盘上，入烤箱以250℃强力火烤10－15分钟后，取出切块，排在卷心菜上，食用时挤上桔酱即可。
热心网友
时间：2022-05-31 12:09
一、凉菜
1、美式奶油沙拉。原料：洋白菜、菠萝、苹果、西红柿各100克，胡萝卜50克。调料：奶油、糖、醋、盐、柠檬汁、沙拉酱各适量。操作：以上原料清洗干净，洋白菜去老皮，黄瓜、苹果去皮，切细丝，西红柿切条，加糖、盐、奶油拌匀，放入盘内成丘形，浇上柠檬汁、沙拉酱。特点：酸甜爽口，开胃解腻。
2、炒肝泥酱。原料：鸡肝500克，葱头丝100克。调料：黄油100克，肥膘肉50克。牛奶、胡椒粉、盐、蒜头、香叶各适量。操作：肝切小块冷水煮熟再用冷水洗干净平锅放少量油炒葱头丝至微黄，放入肥膘丁炒透加香叶牛奶黄油盐胡椒粉炒匀盖盖小火焖熟晾凉后搅拌成泥状放入冰箱冷藏凝固即成。特点：质地细腻，咸鲜浓郁。
3、土豆火腿沙拉。原料：土豆500克，火腿、黄瓜各150克，豌豆50克，鸡蛋2个。调料：奶油、胡椒粉、辣酱油、味精、沙拉酱。操作：土豆煮熟去皮切片黄瓜、火腿切片，鸡蛋煮熟去壳按扁切片，豌豆煮熟，一起放入容器中，加牛奶、辣酱油、盐沙拉酱。特点：咸鲜爽口，清香不腻。
4、酸黄瓜。原料：黄瓜1000克，调料：蒜2头、干辣椒5个、茴香、芹菜、青椒各50克，香叶、黑胡椒、盐各少许。操作：黄瓜洗净切段，蒜横切开，辣椒切段，先将黄瓜防放入容器内，一层黄瓜一层调料，上面放香叶，盐用温水滑开，倒入容器内，封严冰箱冷藏，两天即成。酸脆清口，助消化。
二、热菜：
1、洋葱汁煎牛里脊扒。原料：牛里脊500克，葱头250克。调料：辣酱油、黄油、味精、胡椒粉各适量。操作：（1）、牛里脊用刀背拍成薄圆形饼状，加盐、胡椒粉入味，葱头切丝备用。（2）、牛里脊用平盘煎制两面上色，倒出煎盘中的余油，加黄油融化后，烹辣酱油装盘。（3）、原勺用少量油，炒葱头丝，烹辣酱油，放味精、胡椒粉调味，浇在牛扒上。（4）、另配煮熟的胡萝卜、西兰花、酸黄瓜等。特点：荤素相调，品种多样，里脊软嫩，葱汁香浓。
2、咖喱鸡。原料：鸡大腿500克。配料：土豆、胡萝卜、芹菜、葱头各125克。调料：盐、胡椒粉、咖喱粉、沙拉酱、鸡精。操作：（1）、鸡腿去骨，剁成小块，土豆、胡萝卜、葱头切小块，芹菜切段，各种蔬菜分别用油煸软备用。（2）、平盘放少量油煸炒咖喱粉出香味，将鸡块放煎盘煎透上色，放入土豆、胡萝卜、芹菜、葱头块、沙拉酱，微火加热，盐、鸡精调味。特点：色泽黄绿，有光泽，口味香浓。
3、吉列炸鱼排。原料：净鱼肉500克。配料：土豆、西红柿。调料：鸡蛋、面粉、面包渣、盐、胡椒粉各适量。操作：将鱼肉洗干净，片成两片，撒上盐、胡椒粉入味，沾面粉，滚鸡蛋液，拍面包渣，过油炸熟，切条装盘，配西红柿角，熟土豆片或炸土豆条，一起上桌。特点：肉质鲜嫩，口味咸香，荤素相调，简便易作。
4、三元肉饼。原料：牛肉500克、猪肉250克。辅料：洋葱100克，牛奶100克、鸡蛋一个，盐、胡椒粉、水淀粉各适量。操作：牛肉、猪肉洗干净剁成馅，洋葱切碎，加鸡蛋、盐、胡椒粉、水淀粉（不放水），调成软馅，团成100克一个的球状体，沾匀面包渣，平锅按扁，煎成圆型肉饼。特点：肉质软嫩，奶香浓郁，冬季补品
热心网友
时间：2022-05-31 13:44
热心网友
时间：2022-05-31 15:35
