鸡腿怎做好
发布网友
发布时间：2022-05-04 15:20
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热心网友
时间：2022-06-23 13:15
土豆2个、鸡腿2个、胡萝卜1个、青椒2个
做法
1.土豆胡萝卜切块，青椒切片备用。
2.锅中放入2勺油放入胡萝卜土豆，煎至四面焦脆捞出备用
3.鸡腿斩成小块焯水洗净备用
4.锅中放入鸡腿肉，加入勺老抽、1勺生抽、1勺白糖翻炒上色
5.加入没过食材的水，放1勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，1勺食盐，葱姜蒜、干辣椒一起大火煮开，改中火炖10分钟。
6.鸡肉炖制10分钟后加入切好的煎好的土豆、胡萝卜块继续煮
7.炖煮至肉烂，汤汁浓稠时加入青椒翻炒至断生。
最后撒点香菜点缀出锅，土豆吸足了鸡腿的香味，比鸡腿都好吃。
肉质鲜嫩，土豆绵软吃起来方便，易消化味道好
小贴士
1.鸡腿比鸡肉更好吃，鸡腿记得要汆汤去血腥
2.不要把土豆炖的太烂，看起来没食欲，土豆焖煮的时间不可太长，大概10分钟就够了，以免烂透不成型粘锅底。
3.这道家常菜的特点是姜味、辣味浓郁，所以做这道菜的时候，一定不能省略姜和干辣椒哦
4.青椒不能早放，不然味道出不来，在最后收完汁后加入，大概翻炒一分钟就可以出锅了
5.大家还可以往里面添加自己喜欢的蔬菜，比如笋、藕片等等
热心网友
时间：2022-06-23 13:15
下来把这些鸡腿再处理一下。
分别在每个鸡腿的正反两面各划两刀，这样做会让鸡腿更加的入味。鸡腿切完后还要再次清洗干净，然后往里面加入2勺盐，用手揉搓鸡腿，让盐能够渗入到鸡肉里面，让鸡腿先入个底味。
然后再加少量的白酒，白酒可以去腥味。再加点酱油进去，主要是给鸡肉上色，这样鸡腿看着更有食欲。就这样继续揉搓鸡腿，让这些调料都融入到鸡肉里面去。
然后再继续往里面加入葱姜蒜进去，这里的葱姜蒜可以先用手使劲揉搓下，把里面的葱姜汁挤出来。再加入花椒、八角、桂皮、香叶和丁香，继续揉搓，让鸡腿和所有的调料完全混合在一起。用保鲜膜盖上放冰箱里冷藏腌制2个小时，时间越长越好。
鸡腿腌2个小时后，这些鸡腿里就融入了这些香料的味道了。
2、锅里烧水，把腌好的鸡腿直接放蒸锅上面蒸，中火蒸40分钟。
蒸40分钟后关火，把鸡腿拿出来控水，让鸡腿自然晾凉，顺便挑出里面的调料弃用。
3、下来炒个椒盐。
先把炒锅烧热，然后转最小火，加入几勺盐进去。小火把盐炒热以后，再加入同样比例的花椒粉进去翻炒。花椒粉这样炒，能更好的把花椒的味道给激发出来。炒十几秒左右，就能闻到浓郁的花椒香味的时候就关火。椒盐炒好后关火，倒入一个碗里备用。
4、锅里倒入稍微多一些的油，等油温六七成热的时候，把鸡腿缓慢放入油锅里炸。
由于这个鸡腿刚才蒸过了，虽然已经控过水了，但是上面还会留有少量的水。
刚放油锅里会有噼里啪啦的声响，人稍微站远点，防止油溅到手上。等油不溅的时候再用搅动鸡腿，一直把鸡腿炸到金*的时候就可以控油捞出来了。这个过程大概3-4分钟左右
鸡腿捞出来后，将油温再次升高，等锅里的有烧至冒青烟的时候，把鸡腿再次倒进去复炸一下
大约30秒左右，鸡腿炸到琥珀色的时候就可以捞出来了
然后在鸡腿上面稍微撒一些咱们刚才炒的椒盐，就可以开吃啦。
