为什么煮芋头煮到中途成了紫色的啊,会不会中毒啊!

发布网友发布时间：2022-05-04 15:04

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热心网友时间：2022-06-23 08:08

芋头煮熟变成紫色不会中毒。

芋头变成紫色因为南方一些地区的土壤中硒含量十分丰富，生长在这里的芋头，它的果肉很容会出现紫色、暗红色等斑纹。硒元素具有增强机体免疫力、抗氧化、增强生殖功能的作用，这种肉质带有紫色的芋头营养价值更高。

芋头口感细软，绵甜香糯，营养价值近似于土豆，又不含龙葵素，易于消化而不会引起中毒。是一种很好的碱性食物。芋头可蒸食或煮食，但必须彻底蒸熟或煮熟。

扩展资料：

吃芋头要注意这几点：

1、芋头富含蛋白质等营养素，其块茎中的淀粉含量达70%，口感特别绵软。正如农谚所言：“番薯芋头半年粮”，芋头被视为“农家最重之蔬”，它既可当蔬菜，粮食，又可做成甜品，近年流行的台湾“芋圆”也是用芋头所制。

2、生芋头有微毒，食时必须熟透，生芋头中的黏液触及咽喉，会产生痒痛，熟吃则不会。用手剥生芋头皮时，黏液也会刺激手部皮肤发痒，在火旁烤后可缓解，或者可用姜汁擦拭，也有止痒的效果。

3、秋季吃芋头有润肺排毒减肥的功效。秋季天气慢慢变得干燥，由于天气转凉人的食欲也开始变大，平时身体比较肥胖的人可以多吃些芋头。芋头中食物纤维素能够让人产生一种饱腹感，从而减少食物的摄入量。

参考资料：

百度百科-芋头

人民网-秋吃芋头正当时吃芋头要注意这几点

热心网友时间：2022-06-23 08:09

你买的是紫薯吗？
紫薯中含有大量的花青素，花青素是一种水溶性色素，可以随着细胞液的酸碱改变颜色。细胞液呈酸性则偏红，细胞液呈碱性则偏蓝。遇水掉色变蓝属正常现象，有些人吃到嘴里也会变成紫色或蓝色，那是因为唾液将紫色素溶解的缘故，这种天然水溶性色素对人体并没有危害.
花青素极不稳定，遇酸呈红色，遇碱呈蓝色，中性呈紫色
紫番薯的皮和肉皆是紫色，含硒和紫色素比普通红薯高几倍，含蛋白质20%左右，含维生素、磷、铁、钙等10多种微量元素。更为主要的是还含有大量功效奇特、药用价值高的花青素、绿原酸，这两种物质具有抑制癌细胞的产生和减少。另还有一种重要物质叫液蛋白，存在于紫番薯茎叶和块根中，该物质可预防心血管疾病，如高血压、冠心病等，还能治疗消化道、呼吸道、肝脏、肾脏的疾病等。日本最近公布紫番薯为抗癌蔬菜之首。
研究人员对36户家庭进行食用紫番薯试验，大部分原有高血压的老人，坚持食用紫番薯后，血压控制了，有17人的血压降到正常范围。有几个肠胃不好的，食用的第三天就感到肚子轻松，没有饱胀的感觉了。有2个小男孩，都很胖，大家叫他们胖墩，食用紫番薯几个月后，体态明显改变，胖墩不胖了，而且还长高了，这主要是紫番薯的微量元素促进了小儿骨胳生长。硒紫番薯除地下薯块的肉紫色外，其茎叶是紫绿色，营养价值和药用价值非常高，嫩茎叶炒菜的保健功能高于黑木耳，味道胜过空心菜

热心网友时间：2022-06-23 08:09

有些品种的芋头是这样的，煮过后撕了皮外表是紫色的，正常追问最主要的，煮到中途，芋头出现一层黑色，又黑又紫的，是不是不新鲜，才会这样啊

追答不新鲜也不至于发黑吧，我家的芽长老长了都蔫了煮出来也不黑啊，应该就是品种就这样

热心网友时间：2022-06-23 08:10

不会，煮的时候在铁锅里最容易变色要慢火烧顿就不容易变色

热心网友时间：2022-06-23 08:10

那是芋头中的成分和锅起了反映，不会有事。

芋头为什么煮了变紫色

芋头为什么煮了变紫色煮芋头的时候经常会发现煮熟后出现变紫且有花纹的情况，这主要和芋头生长的土壤有关系。像我国南方土壤中矿物质元素硒含量非常高，在这种土壤环境中长出来的芋头就会出现带紫色的情况。这是一种正常的现象，并不会影响芋头的正常食用。且硒元素具有很强的抗氧化性，所以在这种环境下...

芋艿放在铁锅里煮会变色有毒么?

因为芋头淀粉含量比较高，和空气接触后起到了氧化的反应。肯定没毒...就是煮出来颜色不好看...如果想不变色，可以把芋头洗净放在盐水里浸一小会再煮就可以了...

芋头蒸熟后变黑了能吃吗

芋头煮熟后确实会变色，其实就算不煮熟，芋头也是容易变色的，那是因为芋头中含有单宁物质，也就是我们所说的鞣酸类物质，这类物质人容易和铁锅发生反应产生一些紫色的络合物，也不用太担心，这样的芋头是可以吃的，并不是有毒的物质，一般只要芋头买有霉烂或者是其他变质的现象都可以食用。芋头蒸熟后有时...

芋头变色是怎么回事?芋头变色了能吃吗?

1、没坏可以吃芋头只要没有变坏都是可以吃的，芋头放在空气中是容易变色，其实我们会发现土豆也是这样的，因为芋头中也含有一种叫鞣酸的物质，这种物质和空气中的氧气会发生反应，这种物质被氧化后就会变色，但是也不用太紧张，这样的芋头是没有毒的，仅仅是颜色不好看而已，吃了是没事的。2、可以用...

芋头煮粉丝会不会有毒

芋头含有难消化的淀粉质和草酸钙结晶体,然而草酸钙具有苦味且会使皮肤过敏,但经过烹煮后就会消失。在烹煮时果肉会变成灰色或淡紫色。芋头的烹调方法类似马铃薯。芋头经过炖煮后会使汤变得更浓,且芋头容易吸收其他食材的汤汁。马铃薯及芋头经过油炸或者用油煎成薄片再淋上酱汁都很美味也可切片和糖浆一起煮...

芋头这样吃会有毒吗?

正常的！我小时候经常吃芋头，如果是农村那种大铁锅用柴火的那种，煮久了会变成黑色，看起来很难看还黏糊糊的，但如果味道好就很好吃的，那是正常的额！要是蒸着吃不是那种铁锅的话就会是灰色，要是扒皮了的在和米一起煮着吃就又是很白的！一般在变成黑色之前会有点发紫的，再煮的话就发黑了。希...

芋头里面有红血丝可吃吗?

虽然有些人可能对这种红色或紫色的颜色产生疑虑，担心是否会对健康造成影响，但实际上这种颜色对人体是无害的。芋头内部的红血丝可以放心食用。只要我们将芋头彻底清洗干净，煮熟或制成其他食物，就可以享受到它丰富的营养价值。所以不必担心红血丝的存在，可以尽情品尝芋头带来的美味和健康。

为什么芋头做熟以后容易发黑?适宜食用吗?

一般去皮之后，如果煮的时间太久了就会发黑，因为里面的淀粉煮出来了。芋头是绝对不能生吃的。芋头其毒性为块茎有毒，生食后几秒钟内，先嘴唇而后舌感到刺痛，唾液多，刺痛随吞咽唾液而扩散到咽喉，并影响到鼓膜，导致听力障碍和轻度头痛。芋头中富含的糖分比较多，过多食用芋头，也可能会增加自身出现肥胖...

芋头明明是白色的,为什么一提到香芋味就会是紫色的?

虽然是“芋头味道”的来源，但真土豆不是芋头什么的。因为其亲戚是山麦，所以被分类为红薯木瓜和闽南芋头的芋头完全不是品种。我们现在吃的芋头不是红薯，而是普通的芋头和紫色红薯，故意做成紫色。但是在大多数人的脑子里，芋头的味道和紫色联系在一起。制作与芋头相关的饼干、饼干时，人们忍不住用紫色...

芋头发青了还能不能吃

保持温度在10到15度之间，如果其中出现腐烂的芋头，应该及时拿出，以免对其它芋头造成影响。3、注意事项芋头不能直接放置在冰箱冷藏区存放，因为温度低于7度时芋头可能会受到冻害，受到冻害的芋头会加速变质，不利于长时间的存放，应该将芋头煮熟后，放入保鲜袋中，然后放置冰箱冷冻区存放。