怎么炒金钱蛋？

发布网友发布时间：2022-04-21 04:56

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热心网友时间：2022-06-18 02:27

今天给大家分享的这道金钱蛋虽然做法简单，但是想要刀切出完整的鸡蛋片还是有点难度的，所以我切鸡蛋从来不用刀，找一根细线，大约十五厘米长就可以，然后用双手拉紧两端线头，往鸡蛋上划下去，这样就能切出完整漂亮的鸡蛋片，而且还不用洗刀具，这样切鸡蛋特别简单方便，煎的时候蛋黄不容易散。

【金钱蛋】

食材：鸡蛋4个，食用油适量，盐适量，豆瓣酱一匙、姜末一匙，蒜蓉一匙，香菜两棵。

第一步：根据自家的人口量取几个鸡蛋放入煮锅里煮熟，煮鸡蛋时要冷水下锅，然后慢慢升温，水开后煮5分钟，取出来用冷水过凉。把煮好的鸡蛋剥去外壳，用一根细线把鸡蛋切成鸡蛋片，在鸡蛋片的表面抹上一层薄薄的淀粉备用。

第二步：准备一些姜末、蒜蓉和一匙豆瓣酱，香菜洗好切好备用，不喜欢香菜的朋友可以准备蒜苗。锅中倒油烧热，油温三成热时，放入鸡蛋片，小小慢煎，把鸡蛋两面煎至金黄微焦。

第三步：鸡蛋煎至金黄后，把鸡蛋拨在锅的一边，放入姜末、蒜蓉和豆瓣酱炒出香味，炒出红油，然后再与鸡蛋一起翻炒均匀。

第四步：尝尝味，放少许的盐调味后，再放入香菜翻炒两下就可以关火装盘。豆瓣酱有咸味，一定要先尝尝味再放入适量的盐。炒鸡蛋是不需要放味精的。

小唠叨；

1、把煮好的鸡蛋放入冷水中冲凉一下，这样用手剥鸡蛋时不会破皮。

2、鸡蛋切片的时候动作要轻，以免蛋黄散开，切好的鸡蛋片表面抹少许淀粉，煎炒的时候蛋黄不容易散开。鸡蛋表面煎得酥脆一些，吃起来更香。

3、不喜欢香菜的朋友可以把香菜替换成蒜苗或小葱都可以。