猪肉蛋卷怎么做 好看又美味的金钱蛋卷

发布网友 发布时间：2022-04-21 04:56

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热心网友 时间：2022-06-18 02:27

食材明细
猪肉馅350克
鸡蛋5粒
虾米一小把
淀粉4汤匙
味极鲜酱油适量
食盐适量
胡椒粉适量
葱适量
姜适量
咸鲜口味
煎工艺
一小时耗时
简单难度
家常猪肉蛋卷的做法步骤

1
将虾米切碎放入肉馅中，加入各种调料后打入一粒鸡蛋，将肉馅顺着一个方向搅动，感觉上劲后再搅到手酸为止。上劲是为了烹饪过程中让肉馅不散开。小提示：使用味极鲜酱油则不必添加味精等提鲜调料。

2
准备好干淀粉。

3
加入少量水调成水淀粉。小提示：记住不可以直接将鸡蛋打入干淀粉，干淀粉与鸡蛋不能马上融合。

4
将鸡蛋打入水淀粉中搅拌均匀。小提示:可以加入少量食盐，食盐可以让果冻状的蛋清溶解。

5
油入锅，锅烧热后将油倒出。使用平常家里的炒勺舀一勺鸡蛋液倒入锅中，不停摇晃炒锅，使蛋液均匀铺锅底。蛋皮熟后，将锅反扣倒出蛋皮。小提示：很多朋友觉得这步很难，其实很简单，如果蛋皮粘在锅上，只要向蛋皮边缘猛吹一口气蛋皮就会脱出。（猛吹前请先猛咽口水。。。）

6
将肉馅均匀摊在蛋皮上，不要放太厚的肉馅。

7
将蛋皮慢慢卷起，卷之前将左右两边叠向里面一点，这样煎的时候肉馅不会跑出来。

8
封口时要搞严实点，以免煎的时候开口。

9
少许油倒入锅中，加热后放入蛋卷，小火慢煎。

10
一面煎至金黄后，翻转再煎另一面，通常需要转两次煎三面。

11
一面慢煎四分钟就差不多熟了，捞出来切斜刀。

12
摆盘，完工。家里要是有点红红绿绿的菜还能弄的效果好点。有些朋友喜欢用蒸的，我觉得炸的更好看些，里面嫩黄，外面金黄，层次分明。
使用的厨具：打蛋器、不粘锅、平底锅

热心网友 时间：2022-06-18 02:28

用料
主料

猪肉馅250g

鸡蛋180g

黄瓜200g

调料
食盐
适量
料酒
适量
生抽
适量
水淀粉
适量
元贞糖
适量
胡椒粉
适量
猪肉蛋卷的做法
1.肉馅加入姜末、 盐、糖、胡椒粉、料酒、生抽、蛋清、淀粉、水搅拌上劲，最后加入葱末拌匀、腌制

2.鸡蛋打散，加入盐和淀粉、水搅匀

3.将蛋液用平底锅摊成几张薄薄的蛋皮

4.将肉馅放在蛋皮的一头，卷起

5.全部卷成粗细均匀的圆柱状

6.把每个蛋卷用保鲜膜卷包起来，稍紧一些，两头打结，尽量紧实一点。上笼蒸制25分钟后，晾凉

7.黄瓜洗净，切成合适长短的段

8.用刮皮刀顺长削成薄薄的长片

9.刨好的黄瓜片修成一样长短

10.从一头卷起，围着摆成一圈

11.晾凉的猪肉蛋卷去掉保鲜膜切成2.5~3厘米长的段

12.如图 摆在盘中

13.用蒸蛋卷时渗出的汤，或高汤（也可以水加少许鸡精）加入几颗枸杞，芶玻璃芡，再加几滴明油。

14.均匀的浇在猪肉蛋卷表面即可