冷水蒸馒头还是热水蒸馒头好

发布网友发布时间：2022-04-21 04:03

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热心网友时间：2022-04-26 06:21

冷水蒸馒头还是热水蒸馒头都是一样的。但是由于馒头需要放在锅里面进行醒发，所以说水是温水状态有利于醒发，热的水由于水蒸气特别大，不利于馒头的醒发。

热心网友时间：2022-04-26 07:39

为什么在外面买的馒头又白又大又香，但是自己家里面做的馒头却不是这样呢？其实只是蒸馒头的时候，没弄懂到底是冷水下锅还是热水下锅。别急，教你一招，蒸出来的馒头又白又软，还香甜不塌皮。

上锅蒸馒头。这一步是关键，很多人家喜欢先将锅中的水烧开了之后再将馒头一个个摆放在锅内的蒸帘上蒸，这种方法虽然也能蒸出馒头，但是不如冷水蒸更好吃。

有人觉得用热水蒸，总觉得这样可以把馒头快速蒸熟。殊不知，生冷的馒头突然遇到热气，表面容易粘连，使馒头夹生。而且馒头表面容易被蒸软，里面还可能是生硬的。

蒸馒头时把馒头先醒一会，然后冷水放入锅中。

让慢慢处理的蒸汽帮助馒头发酵，没有充分发酵的馒头用冷水蒸的过程中，温度是逐渐上升的，馒头不仅可以均匀受热，还有利于馒头的进一步发酵，从而能避免蒸出的馒头出现干瘪、发皱、干硬等情况。

温馨提示：和面的时候1斤面粉加5g酵母粉，再加一勺白糖，用温水和面（可以加少许碱性面条，能使馒头更软）。

蒸完后，不要立即取下锅盖，关火一段时间再打开，最好4-5分钟，这样馒头比较软，不皱馒头皮肤，更美观。

最后补充一下馒头的新吃法，那就是在和面的时候有人用适量的牛奶代替部分温水，这样会让蒸出来的馒头具备一定的奶香味，口感也会更加的松软一些。