春笋被誉为“菜王”，又被称为“山八珍”，有哪些美味的吃法呢？
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发布时间：2022-05-05 07:37
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时间：2023-10-15 19:27
春笋指立春后踩挖的笋，以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”。又被称为“山八珍”。春笋，为多年生常绿草本植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。毛竹、早竹等散生型竹种的地下茎入土较深，竹鞭和笋芽借土层保护，冬季不易受冻害，出笋期主要在春季。
春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效，现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。
食材准备：春笋、五花肉、葱、姜、青红椒；春笋先剥掉表壳，然后用刀削掉表皮洗净；然后把春笋切薄片备用；五花肉冲洗干净，凉水下锅加入姜片、葱段、香叶、料酒煮15分钟；五花肉煮好后捞出稍微凉一会；然后把五花肉切薄片备用；青红椒洗净斜着切段、姜切片备用，热锅烧油至6成热放入五花肉翻炒；待五花肉炒出油后，把五花肉拨到一边，放入一小勺豆豉、豆瓣酱、姜片炒香，然后跟肉炒匀；放入春笋片翻炒；出锅装盘，春笋炒肉就做好了，简直太香了，好吃又下饭，上桌分分钟就光盘了，家人都说好吃，这个季节一定要吃春笋哦，不然错过了要等一年才能吃到。
春笋剥去笋壳，露出白嫩的笋尖；芦笋切去下面1/3的老根。烧开一锅水，加一点盐，春笋入锅煮5?7分钟，芦笋汆个30秒就差不多了。捞出后迅速浸入冰水，使其停止继续加热，保持鲜脆的口感。芦笋切段，春笋切片，来摆个盘。先把芦笋下段整齐铺在盘子里，接着铺上笋片，然后是芦笋上段，最后再是笋片，一共四层。柴鱼昆布酱油加一点水，调成自己喜欢的咸度，淋上去就可以了。
春笋400克、里脊肉80克、豆豉20克、大蒜2瓣、葱1克、料酒、生抽1/2茶匙、海天黄豆酱1汤匙、麻油1茶匙、油、盐适量。做法：里脊肉切丝，用料酒、生抽腌制7分钟。春笋剥去外皮，洗净后切丝，焯水备用。大蒜切末，葱切葱花。豆豉洗净备用。锅中倒入油，烧至四成热，爆香蒜末和豆豉，放入肉丝翻炒约2分钟。放入春笋丝和海天黄豆酱翻炒至熟，出锅前加入盐、麻油调味，撒上葱花即可。
春笋因其鲜嫩可口深受人们喜爱，然而医生提醒大家，吃春笋小心过敏，尤其是老人、儿童不宜多吃。为防止出现过敏，吃笋应先少量尝点，如有反应，马上停止。若用笋片、笋丁炒菜，要先用开水把笋烫510分钟，然后再配其他食物炒食。这样既可高温分解大部分草酸减少弊端，又能使菜肴无涩感，味道更鲜美。同时，吃笋时尽量不要和海鱼同吃，以免引发皮肤病。
