豆豉辣椒酱怎么做?

发布网友发布时间：2022-05-05 07:26

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热心网友时间：2023-10-15 06:58

原料：豆豉一碗，干辣椒各一碗，花椒一大勺，八角三个，料酒二大勺，酱油2勺，糖三勺，味精一勺，郫县辣酱二大勺，菜油两大半碗。

做法：
1. 豆豉用温水泡10分钟左右（我买的这种不太咸，我就没有泡），沥干水分，再分出一半绞碎；辣椒搅到九成碎；花椒八角绞碎。
2. 锅里油断生后，关火让油温降下来（油温一定要低，不然东西一下就炸焦了），油温降下来后放入花椒八角末用小火炒出香味，然后放入郫县豆瓣炒出红油。
3. 炒出红油后放入豆豉炒出香味。期间一定要用小火，而且锅铲一直要搅拌，不然就会糊锅。
4. 豆豉炒出香味后放入干辣椒，不断搅拌，放入糖、料酒、酱油，等干辣椒变色后关火，放入味精就ok 了

热心网友时间：2023-10-15 06:59

准备原料

2
豆豉稍稍清洗一下，沥干水后，放入捣盅里

3
然后加入蒜子一起用捣锤捣成碎泥状，但又不能太过茸烂啦

4
捣成象这样就可以啦，主要是为了让豆豉和蒜子能更好地融合在一块，互相借味

5
小火，冷油，下花椒慢炸，花椒出味后，用筛把它捞出来不用

6
然后把捣烂的豆豉酱放入锅内，慢火熬制，此时再加入辣椒粉，可选用稍大片的辣椒粉，太细一炸容易糊

7
放入极少量的盐1，加入白砂糖，再放点生抽，小火熬5分钟，然后关火摊凉就可以啦~

热心网友时间：2023-10-15 06:59

1，准备食材：辣椒面，白糖，食用油，豆豉，白芝麻。
2，锅烧热，放足够多的油，烧热100度左右，再等它把温度降下来。
3，依次放入辣椒面，豆豉，白糖，白芝麻，搅拌匀均，适当尝一下咸淡，再看需要加盐。
4，装瓶即可，另外再加点香油封口（油要盖过酱）。