黄骨鱼可以加排骨一起煮吗?3
发布网友
发布时间:2024-02-08 07:28
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热心网友
时间:2024-04-09 04:15
黄骨鱼炖排骨汤
将剁好的排骨新干净,放入压力锅加上水,大火开炖。鱼要后放,要先把排骨炖烂了,后再放鱼,才能保证鱼完整,且鲜味十足。
边炖排骨,边处理黄骨鱼。黄骨鱼有刺,处理可要讲究方法,要不被刺上了,是又痒又痛的。
看看步骤吧,首先抓好鱼,掐在鱼前面的两个鱼刺后面,相当于腋下了。
用剪刀,从嘴里往后直剪下去。
开膛破肚了。
清理好内脏。
清理好鱼鳃。
上点盐,腌一下。
切几片姜,去鱼腥味。这会儿排骨也应该炖的差不多了,加入鱼了姜,盖上再炖。
黄骨鱼
主料
黄骨鱼(5条)千张(2张)
调料
豆瓣酱(适量)黄豆酱(适量)生抽(适量)姜片(适量)料酒(适量)油盐(适量)
厨具
煮锅
1 准备好原材料;
2 烧热锅,放入适量的油,下入黄骨鱼, 再放入几片姜, 一起煎;
3 晃动下锅, 当鱼能移动, 再煎一下至金黄后将其翻面, 再继续煎另一面;
4 将两面煎好的鱼移入小锅中,再加入适量的料酒、生抽和开水;
5 煮开后加入豆瓣酱和黄豆酱;
6 再加入千张丝一起煮开后加盖焖煮二十分钟;
7 揭开盖, 加入盐等调味料;
8 再转为大火收汁;
9 最后撒些小葱末即可。
小窍门:
1.黄骨鱼先时要沥干水分或者用厨房纸巾擦干水分, 放入油锅中煎时同时放入姜片, 两面都需要煎一下;
2. 煎好黄骨鱼后加入适量的料酒、生抽和开水, 煮开; 这时加入豆瓣酱和黄豆酱,比例是2:1,如果喜欢吃辣椒的可以加大豆瓣酱的量;
3. 同时加入千张一起煮, 这样因为豆制品耐煮,且越煮越入味;先要加盖煮上二十分钟, 将鱼的鲜味煮出;再揭开盖调味后, 大火收汁; 注意豆瓣酱和黄豆酱都含有盐分,盐不要加多了; 4. 如果是吃火锅,则加盖煮的时间延长五分钟,无须大火收汁。
热心网友
时间:2024-04-09 04:16
可以,建议先放排骨煮软后再放黄骨鱼