雪菜肉丝包怎么做? 有谁知道吗?
发布网友
发布时间：2022-05-05 02:24
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热心网友
时间：2022-06-28 15:38
猪里脊800g鱼泉雪菜3包
中筋面粉1200g酵母14g
水630ml
辅料
淀粉2勺料酒20ml
葱姜泥2勺
雪菜肉丝包的做法步骤
雪菜肉丝包的做法图解11. 里脊肉切一切放淀粉和料酒葱姜泥，捏匀之后下锅炒，再放3包雪菜炒匀之后加鸡汤或者清水，闷煮一会汤汁收干点，放凉就好（炒之前油多放点）
雪菜肉丝包的做法图解22. 冷水和酵母先搅匀！会发的又快又好
雪菜肉丝包的做法图解33. 挖个面粉洞，慢慢加水然后揉面
雪菜肉丝包的做法图解44. 要揉到面光，手光，盆光
雪菜肉丝包的做法图解55. 盖上湿布，差不多半小时，面粉能大一倍多
雪菜肉丝包的做法图解66. 面团的底下应该是像烤好的面包一样，面团是柔软充满空气的
雪菜肉丝包的做法图解77. 面团拿出来，切4份，搓成条，每条差不多能切出7个小面团！揉搓一下，用擀面杖擀平，最好外围薄好捏，蒸完不至于一口面！
雪菜肉丝包的做法图解88. 边边都折起来，上蒸笼前静置10分钟，让面再发酵一下（很重要），蒸出来的就是大胖子包子！
雪菜肉丝包的做法图解99. 大火10分钟！
雪菜肉丝包的做法图解1010. 连之前做的小包子都是一口的馅！小时候的味道，这么多馅的包子外面已经买不到了，要么就好贵了!自己在家多做点，冷了之后放冰箱冻起来，早上上班包子在水里冲一下，微波炉一分半钟，跟新鲜蒸出来的一样！
雪菜肉丝包的做法图解1111. 一个包子有半个ipad mini大！这么做一次有27，28个！不想做这么多的可以材料减半
热心网友
时间：2022-06-28 15:38
做法.买来的腌制好的雪菜洗净后用水泡，去咸，然后挤去水分切碎，油锅放油，温热时把肉馅放进去炒至变色后加生抽、老抽、上色后加雪菜一起炒，然后关火晾凉。用发好的面擀皮包，包好后醒面约20分钟，上锅蒸15分钟
如果是腌制雪菜，必须先用清水洗净，然后浸泡一天左右。等到咸味淡了，把雪菜水分挤干，然后切碎。准备适量的肉丝（最好两斤雪菜配一斤肉丝），锅里放油，先炒肉丝，用优质老抽调味加色，然后把雪菜倒到炒锅里一起炒。不要加盐，因为雪菜已经是咸的。炒好后把雪菜肉丁馅料盛到容器里，再调制调料油。调料油是色拉油或其他植物油加热后，放入八角葱姜末和花椒炸一下。出来香味后尽快把里面的佐料捞出。等到油凉了，再倒入雪菜馅料里拌匀。另外还要加味精和麻油，如果是北方口味，可适量加入十三香粉调味，南方口味可加入适量的白糖和姜粉。
馅子调制好后，把发好的面揉六七分钟左右，然后醒几分钟再包，这样面皮会好用一些。包好后，生包子要醒二十分钟再上蒸笼。一般十五分钟就熟透了，因为馅子本来就是熟的。不要蒸的时间过长，不然包子会抽底。
