为什么有些黄瓜是苦的?

发布网友发布时间：2022-05-02 23:23

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热心网友时间：2022-06-28 07:31

它的苦味是由两种物质引起的。一种是瓜类植物特有的瓜苦叶素，主要是以糖甙的形式存在于瓜中；另一种物质叫野黄瓜汁酶。如果这两种物质同时存在，瓜就会出现苦味。

热心网友时间：2022-06-28 07:31

黄瓜是葫芦科植物，这类植物的祖先“野生种”含有苦味物质“葡萄苷”在长期的选择培育中，把含有枯萎物质的野生种，逐渐培育为不含苦味物质的栽培品种。但是在生物界中，往往有个别植株表现出“返祖”的性状就出现了苦黄瓜。

热心网友时间：2022-06-28 07:32

黄瓜的苦味来自其中的葫芦素，这种物质对人体有毒，可以引起恶心呕吐等不良反应。有苦味的黄瓜就不要吃了。