米粑饺子起锅怎样不破

发布网友发布时间：2022-04-21 01:27

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热心网友时间：2022-06-17 02:41

米粑，都昌人称“饺子粑”，就是用米粉做的一种饺子。大凡饺子都是以面粉为主料，因为面粉性黏而韧，可揉可捏，包饺子自然不在话下；而米粉则不然，米粉没有韧性，捏不成粉皮，包饺子也就难得多。米饺子也就因此而显得珍贵了。包米饺子得用上好的晚米，淘净沙粒、杂质，浸透水后沥起，上蒸笼蒸至一定火侯，待冷却后，再磨成粉。和面也挺讲究，得用沸水。经过这样处理后，粉团就可以或捏或擀成薄薄的饺子皮儿，而不致于开裂。
做法
一，根据个人的喜好、口味，先炒好粑馅（大蒜腊肉馅最好），*成熟就可以。
二，把买来的粑粉用开水冲泡，趁热揉搓，形成粉团。
三，取一小团，用双手指将其捏成窝窝状，准备装馅。
四，将馅装入捏好的窝窝里，再收口成型。
五，包完了一屉就放到笼里蒸四十分钟就可以吃啦