韩国人每天都要吃泡菜,他们为什么不怕亚硝酸盐中毒?

发布网友发布时间：2022-05-03 10:41

共5个回答

热心网友时间：2022-06-19 02:46

中国朝鲜族、朝鲜、韩国的那种民族食品不叫“泡菜”，准确的称呼应当是“辣白菜”。妄称“泡菜”是对中国文化的盗窃行为。

亚*盐本身不是致癌物，虽然直接食用亚*钠0.3克就能使人中毒，但因为食用辣白菜并由于其中的亚*钠导致中毒的，估计得食用百八十斤。亚*钠在一定环境下可以转化成亚硝胺，亚硝胺是致癌物，但转化条件是极度缺乏维生素C。

还有种说法是：
腌制后1~3天是亚*盐含量最高的时期，一般情况下，从第3天开始，泡菜坛子中的氧气因为微生物的不断繁殖而耗尽，蔬菜中的亚*盐含量由于被氧化而开始走下坡路，并趋于一个相对稳定的数值。但是这大概需要15天的时间。因此，泡菜在经过至少15天的发酵之后，基本不用担心亚*盐的问题。此后，反而是生成大量乳酸菌，这对人体反而是保健作用。

有些人担心泡菜发酵过程中会产生对人体有害的亚*盐，其实是多虑了。自家做的泡菜绝对原汁原味，只要腌制的时间充分合适，产生的亚*盐是非常少的。

为什么做出来的泡菜吃起来有些酸味呢？原因就在于盐放少了，发酵的时间又有点长，因此各种蔬菜中的糖分慢慢流失，而变成酸味。炮制时间一般为夏季2～3天，冬季5～6天。如果初次做，掌握不好发酵程度，可以在时间差不多的时候，用干净的筷子夹出一点泡菜尝尝。味道合口，就可以拿出来食用了。真正做成功的泡菜应是酸、甜、麻、辣、脆五味俱全。味道不够的话就再泡上1～2天。如果感觉太酸，还有补救的办法，就是食用前先用白开水冲一下，然后再稍撒一点白糖拌着吃，酸酸甜甜特别爽口。

热心网友时间：2022-06-19 02:47

泡菜这些腌制的，不能多吃，他们电视剧是经常得癌症的，可能和这个月有关系。

热心网友时间：2022-06-19 02:47

谁跟你说韩国人癌病率不高的？你可以一巴掌煽si他了！！

在胃癌发病率上，韩国人一骑绝尘，一直保持世界第一。2018年，每10万韩国人中有约40人新发胃癌，是中国的两倍。日本紧随其后，胃癌发病率比中国高，也是美国的6.7倍！！

热心网友时间：2022-06-19 02:48

可能因为他们的泡菜做法和我们平时的那种做法不太一样，他们的亚*含量应该是不高的。

热心网友时间：2022-06-19 02:48

他们的身体其实和我们的结构是不一样的，他们是可以分解亚*盐的。