为什么羊肚上的黑膜有的好去掉有的不好去掉?

发布网友发布时间：2022-04-24 05:00

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热心网友时间：2023-01-10 05:18

快速洗净羊肚具体步骤：

1、水内加入一勺食盐和白醋，下入羊肚浸泡10分钟。洗羊肚时要加食盐，因为食盐渗入羊肚会因为渗透压*出羊肚内的黏液，而加一勺白醋是利用酸性软化羊肚肉质，从而做到可以更好的洗出羊肚内的腥味和腥水；

2、用手搓洗，洗去羊肚内外黏液。被白醋和食盐浸泡后的羊肚因为被白醋软化了，食盐渗透压*出腥水过，所以可以轻松搓洗掉羊肚表层黏液；

3、撒上一层玉米粉来回搓洗即可洗净。因为玉米粉本身非常干燥，加入羊肚内可以很好的吸附羊肚上的异味和剩余黏液，所以一起搓洗可以很快的洗净羊肚，建议这样反复搓洗2次即可快速洗净羊肚了，没有玉米面的话用面粉代替也可以。

羊肚上的“黑膜”怎么洗净？

完成以上3步即可轻松洗净羊肚，但是羊肚如果表面有黑膜，那么需要另外的方法才能去除，具体如下：

1、烧一锅开水，将羊肚下入锅内烫3秒捞出。羊肚上的黑膜一般是粘的很紧凑的，直接搓洗是很难洗掉的，此时需要用热水来烫，但是注意这个时间一定要短，基本上放下去数3下就马上捞出，不然羊肚也会被烫紧从而口感发老；

2、趁热用手撕掉黑膜即可。此时被烫过的黑膜会产生褶皱，此时就比较好撕掉了，趁热撕掉撕干净即可。

“洗羊肚”之操作小提示：

（1）洗羊肚一定要先用食盐和白醋浸泡一次，这是更快洗净羊肚的关键。

（2）洗羊肚时除了上面的食盐白醋2料浸泡外，还要用干燥的玉米面来搓洗，不能用食用碱，因为食用碱本身具有腐蚀性，越洗会越粘，洗净羊肚主要靠这3料，非常关键。

（3）羊肚要想完全无异味，还需要焯水一次，不过切记一定要冷水下锅焯水，焯水同时加姜片和料酒，焯至水开即可马上捞出投凉，不可焯水太久不然也会发硬咬不动。

热心网友时间：2023-01-10 06:36

因为有些部分是比较难清理的，所以一定要找对清理方式。可以提前把羊肚放到冷水里加盐浸泡，然后再加入白醋浸泡10分钟，浸泡过的羊肉再反复搓洗掉粘液，再撒上一层玉米粉揉搓，这样羊肚就很容易洗干净

热心网友时间：2023-01-10 08:11

因为洗羊肚上的黑膜一般会用开水烫一遍，如果烫过头就很难撕下黑膜了。可以用冷水加盐、醋浸泡羊肚，然后加面粉搓洗。

热心网友时间：2023-01-10 10:02

因为羊肚上面的黑膜是粘的很紧的，我们可以烧一锅开水加入一勺食盐和白醋，然后浸泡十分钟左右就可以很轻易的去掉了。