手抻面的做法
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发布时间：2022-04-24 04:45
共3个回答
热心网友
时间：2022-07-28 01:04
食材
面粉 2两
鸡蛋 1个
食盐 少许
方法/步骤
1.准备好适量的面粉,倒入和面盆中。
2.向面盆中加入适量的凉水,边加水边用筷子进行搅拌,搅拌成絮状为止。
3.拿一个鸡蛋,直接打碎,倒入面盆中,并加入少许食盐。这样可以使面条有筋道。
4.用手反复揉搓面粉,将其活成一团。由于沾手,和面的时候,要边和面,边加入适量面粉。
5.拿出面团,放在案板上面,用擀面杖将其滚压成圆片状。
6.然后，在表面撒上适量面粉，进行一次折叠，再撒上适量面粉，再进行一次折叠。撒面粉是为了防止面条粘连。
7.接着用刀，将面皮切成合适的宽度。
8.最后，用手将面条慢慢拉伸，拉倒适合自己的宽度和厚度，撒上面粉，防止粘连。 准备下锅煮面吧！
热心网友
时间：2022-07-28 02:22
大家好，我是弘悦小厨房的悦悦，今天为大家分享的是一道非常好吃的家常美食—手抻面片。记得小时候经常吃，做的时候搭配番茄汤汁，非常有营养，大家有时间都可以尝试做一下这道美食。下面开始跟大家说一下具体操作。
需要准备的材料：
1、面粉
2、食用盐
3、清水
4、鸡蛋
5、西红柿
6、香菜
7、食用油
8、香油
具体做法：
1、首先把面和好，和面前将面粉里加入少量的食用盐，增加筋道
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2、然后加适量的水将面粉和成面团
3、将和好的面团盖上醒20分钟
4、下面我们开始处理食材辅料，将西红柿洗净切成小块备用
5、将香菜切成段，将鸡蛋打入碗中并搅拌均匀备用
6、下面开始将锅烧热，烧热后放入适量的食用油
7、油热后放入西红柿进行翻炒，西红柿出汁后加入适量食用盐并翻炒均匀
8、翻炒均匀后加入适量的水煮汤汁，盖上锅盖等待开锅
9、下面我们开始处理醒好的面团，将面团放在面板上压成长圆柱形状后用刀切成小块
10、将切好的小面团放入水中浸泡一分钟后捞出抻成面片
11、待锅开后将面片下入锅中并搅拌均匀，防止沾锅
12、随及扫入鸡蛋液，然后用筷子拌开
13、再煮一会，时间大概三分钟左右即可出锅，出锅前加入适量的香油和适量的香菜即可食用
好了，今天就跟大家分享到这里，更多家常美食做法明天继续更新，最后，谢谢大家的关注与支持，我是悦悦，我们下期再见
热心网友
时间：2022-07-28 03:57
1．将面粉和盐面一并放入面盆内，一手倒水(水温：冬暖，夏凉，春秋温)，一手和面，打成穗子，使面粉与水全部掺合后揉光成团，再用双手蘸水将面搋匀，搋到盆净面光，不粘手为止。用净布盖上饧约半小时。
2．将碱面用水100克化开成碱水。
3．面饧好后，取l／2面团用双手蘸抹碱水搓成长条，两手各抻面的一端，提离案板，慢慢溜条，即上下晃长，两手合拢旋成麻花形，这样反复晃动六七次后，当粗细均匀时放在案板上撒上干面扑滚匀后手提两端，离案甩成长条，再放在案板上，去掉两头成对折两条，一手捏住两个端头，另一手的四指套在两根面条的另一端，悬空拿起，两手同时用力抻拉，并上下抖动，反复拉六七次。边拉边滚面扑，将面拉成细香柱粗的条(64根)，下开水锅。下锅时左手执两端面头，右手将面均匀地撒在锅内，随后将右手搭在面头端，左手揪断面头，撒入锅内即成。
做拉面的关键是合面，让面要有劲才不会拉段，也就是说面要有弹性，才能拉出条。合面时要在面中加少量盐和碱，合好后醒一会，然后再揉，这要反复多次。
上文详细的讲解了做拉面的过程。因为拉面最难的地方就是和面，所以这个过程花费的时间会就一些，但是为了和面的简单，也可以选择用机器和面，而且做拉面的时候材料的分量都是一定的，不能随意加减，否则会影响到面条的口感。
